Insalata di azuki con profumata all’origano
Avevo degli azuki avanzati in frigorifero e ho pensato di preparare questa ricetta veloce e sempre apprezzata. Pochi ingredienti e soprattutto poco tempo per prepararla.
Ricetta
Ingredienti
- g 300 di azuki cotti
- 2 cipollotti
- g 150 di pomodorini ciliegia
- 1 costola di sedano
- g 100 di olive denocciolate
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di origano
- 2 cucchiai di aceto di riso o di mele
- un pizzico di sale marino integrale
Procedimento
Lavate le verdure e procedete come segue: tagliate a metà i pomodorini, il sedano in diagonale e i cipollotti a rondelle. Riunite gli ingredienti in un’insalatiera, aggiungete gli azuki e le olive.
In una padella fate scaldare l’olio, aggiungete l’origano e lasciate soffriggere due minuti: raffreddate il condimento. Versate l’olio in una ciotola, aggiungete l’aceto, il sale ed emulsionate gli ingredienti. Condite gli azuki e servite a temperatura ambiente.
Condividi!
About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
Ricette
Risotto con pesce persico alla milanese
Storia Cultura Tradizione
1 – Il lago nel piatto: il pesce persico, ricetta e segreti
Ricette
🌶️ Pesce persico piccante al pomodoro
Politiche alimentari
⛔ Stop al greenwashing a partire dal 27/09/26
Notizie
🌾 I signori dei semi: chi controlla cosa mangiamo?
