Crostata di melone cantalupo agrumato

Tra angurie, meloni e tutta la frutta di stagione c’è da sbizzarrirsi. Certo che preparare delle creme o dei frullati sarebbe l’ideale visto il caldo, ma noi adoriamo le torte e in particolare le crostate. Quindi ecco la mia nuova proposta:

Per la frolla

Ingredienti per la frolla

• g 250 di farina integrale (meglio se di farro monococco)
• g 50 di mais fioretto
• g 50 di olio di mais
• g 130 di malto di riso
• ½ bustina di lievito
• un pizzico di sale
• buccia di limone grattugiata
• q.b. bevanda vegetale di avena o mandorla

Per la farcitura

• g 500  di melone a fette
• confettura di agrumi e zenzero*
• 1 cucchiaio raso di kuzu + 2 cucchiai di acqua
• 1 bicchiere di succo di mela

Procedimento

In una terrina unite le farine, il lievito, la scorza di limone e miscelate bene gli ingredienti; versate l’olio e con le mani impastate velocemente facendo in modo che non rimangano dei grumi; versate il malto e finite di impastare gli ingredienti velocemente: l’impasto deve risultare morbido e, in caso di necessità, aggiungete un po’ di bevanda vegetale. Disponete l’impasto in una bacinella, copritelo con un canovaccio (cotone o lino) umido e mettetelo in un luogo fresco (in frigorifero se fa molto caldo) per mezz’ora. Stendete la pasta con un matterello e adagiatela in una teglia precedentemente oleata e infarinata, bucherellate il fondo e  infornate per 20 minuti a 180° in forno ventilato preriscaldato. Sfornate e fatela raffreddare adagiandola su una griglia per dolci.

Per la farcitura

Procedimento

Stendete la confettura sul fondo della frolla e distribuite in modo ordinato le fette di melone sopra. In una piccola pentola versate il kuzu sciolto in due cucchiai di acqua fredda, un pizzico di sale e il succo di mela; portate a bollore mescolando sempre e lasciate cuocere sino a che il kuzu non si sia addensato. Con un cucchiaino distribuite uno strato sottile di  kuzu sul melone, guarnite con qualche fogliolina di menta e servite.

*Suggerisco la confettura della marca Rigoni ma se la trovata di altre marche va benissimo purché senza zucchero, senza zuccheri aggiunti e senza edulcoranti.

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