Cantucci all’anice versione senza uovo
Questa è la mia versione dei cantucci. Un dolce da gustare anche con una buona tazza di tè, magari al gelsomino, oppure, come vuole la tradizione, con un bicchiere di moscato o vino liquoroso, purché di buona qualità.
Ingredienti
- g 100 farina di farro
- g 50 di miele di acacia
- g 60 di mandorle tostate
- g 30 di bevanda alla mandorla
- g 15 (1 cucchiaio circa) di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- un pizzico di sale marino integrale
- ½ cucchiaino di semi di anice stellato
Procedimento
In una bacinella versate la farina con il lievito, l’anice e il sale: mescolate bene tutti gli ingredienti.
In una caraffa mettete il miele, l’olio e la bevanda alla mandorla; frullate con un minipimer emulsionando; versate nella farina e impastate un paio di minuti; aggiungete le mandorle e continuate a impastare.
Dividete in due l’impasto e formate dei filoncini stretti e lunghi; disponeteli su di una teglia precedentemente oleata e infornate (forno preriscaldato) a 175° per 20 minuti.
Sfornate e tagliate i filoncini in diagonale (spessore due centimetri); ordinateli nuovamente sulla teglia e cuocete per altri dieci minuti ancora. Questo se vi piacciono particolarmente croccanti.
Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.
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About the Author: Elena Alquati
