Asparagi al forno con pomodorini secchi e origano

Una proposta di contorno fresca e molto sfiziosa con asparagi freschi e  pomodorini secchi. Un po’ di origano per dare un tocco di sole.

Glutine: presente

Difficoltà: medio bassa

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Attrezzi: Pirofila, pentola, mixer

Stagionalità: primavera

Ingredienti

• 1 kg di asparagi
• 4 pomodorini secchi
• 2 spicchi d’aglio
• pan grattato
• origano
• olio extravergine di oliva
• sale marino integrale

Procedimento

Pulite gli asparagi ed eliminate la parte bianca legnosa. In una pentola stretta a bordi alti, portate a bollore dell’acqua, salate e disponete gli asparagi con le punte rivolte verso l’alto, così che le punte fuoriescano dall’acqua, e cuocete per venti minuti. Scolate e disponeteli in una pirofila da forno precedentemente oleata. In un mixer unite il pane grattato, l’aglio, i pomodorini, il sale, due cucchiai di olio, l’origano e frullate; versate sugli asparagi, condite ancora con un filo di olio e infornate a 180° per quindici minuti. Servite caldo in un piatto di portata.

Con cosa lo accompagno? Un ottimo abbinamento potrebbe essere una frittata di uova cotta con una spruzzata di aceto cucchiaio di aceto, oppure un insalata di legumi con verdure appena scottate.