Esercizio fisico e grassi alimentari nella prevenzione dell’obesità
Il gusto dei grassi alimentari influenza notevolmente la scelta del cibo e l’assunzione di energia, ed è mediato principalmente dai recettori linguali. Questo è quanto emerso da recenti studi, che hanno dimostrato quanto l’attività fisica, sia a breve che a lungo termine, possa portare a cambiamenti nelle abitudini alimentari e nelle preferenze per alimenti ad alto contenuto di grassi.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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