Tortino di carote alle mandorle
Un tortino semplicissimo, da preparare in pochi minuti per una merenda sana e buona. Prepariamolo insieme ai nostri bambini, saranno felicissimi di aiutarci in cucina!!
Ingredienti:
- Gr. 300 di carote pulite
- Gr. 200 di mandorle tostate e tritate
- Gr. 100 di malto di riso
- Gr. 100 di succo di mela
- ml. 50 di olio extravergine di oliva
- Gr. 200 farina integrale (di farro o grano tenero)
- buccia grattugiata di mezzo limone
- mezzo cucchiaino di bicarbonato
- Un pizzico di sale
In una bacinella unite tutti gli ingredienti secchi compreso il lievito e mescolate bene; aggiungete le carote, le mandorle; emulsionate il malto con l’olio e aggiungetelo agli altri ingredienti. Miscelate il tutto con una frusta, aggiungendo, il succo di mela. Lasciate riposare per circa 60 minuti. Mescolate delicatamente e versate l’impasto nelle formine precedentemente oleate ed infarinate; infornate a 180° (preriscaldato) per circa 20 minuti; lasciate raffreddare e servite.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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