Un piccante aperitivo: Rosso kimchi
Una ricetta che mi ha colpita e incuriosita, tanto da non poter fare a meno di provarlo. Il succo di pomodoro fa parte della scorta preparata lo scorso anno con i pomodori del nostro orto e il kimchi è un prodotto casalingo preparato dallo chef Francesco. Devo dire che, prima di assaggiarlo ero titubante, ma è stata una vera scoperta di sapori nuovi, gradevoli e sfiziosi. L’aperitivo lo si può accompagnare con delle olive, tortillas, cracker con una crema di tofu alle erbe aromatiche.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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