Un dessert alla nocciola

Glutine: assente 

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tecnica di cottura: bollitura

Utensili: Pentola, cucchiaio, leccapiatti, coppette

Ingredienti

• 300 ml. di latte di mandorla
• 4 gr di agar agar
• 25 gr. di sciroppo  di riso
• 15 gr. di arrow-root o kuzu
• 100 gr di crema di nocciole
• nocciole tritate per guarnire
• Buccia di limone
• Pizzico di sale

Procedimento

In una ciotola mescolate la crema di nocciola  con l’arroow-root e lo sciroppo di riso; in un pentolino mettere a bollire, a fiamma bassa,  il latte di mandorla con l’agar agar e la buccia di limone sino a che l’alga non si sia sciolta;  versate il liquido bollente nella ciotola con la crema di nocciola e gli altri ingredienti e, aiutandovi con una frusta, mescolare bene per evitare che si formino grumi; rimettere sul fuoco e, continuando a mescolare, cuocete per 5 minuti. Versate la crema in coppette da dessert, guarnite con delle nocciole tritate e servite caldo oppure lasciate raffreddare.

n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica