Tutto è partito dal Giappone
Un punto di partenza da cui iniziare le nostre riflessioni: il Giappone. Le informazioni che ci arrivano non andrebbero sezionate e mantenute separate come fossero dei file, ma legate l’una all’altra. Solo così si può avere una visione d’insieme.
La mia esperienza mi ha portato a fare delle considerazioni su determinati capisaldi della macrobiotica che, forse, oggi andrebbero rivisti. Oltre ai principi macrobiotici che certamente non si devono toccare, ho rilevato, nel tempo, dogmi che dovrebbero cadere mantenendone la saggezza e il centro del contesto: non cambiati, ma adattati.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
