Tasche di tofu ripiene di verdure
Il tofu non riscontra molto successo, soprattutto in chi, non avendolo mai provato, non sa come cucinarlo. Non possiamo certo affermare che sia un ingrediente saporito, ma sicuramente versatile e soprattutto nutrizionalmente interessante, a patto che la soia non sia OGM. Al momento, scegliere tofu da soia coltivata in Italia, riduce il rischio di contaminazione, anche se non so quanto questo potrà durare. Intanto possiamo prepararci questo sfizioso piatto, e farlo assaggiare a chi è diffidente nei confronti del tofu ma lo vuole comunque assaggiare.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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