Riso nero con ceci al profumo di limone
senza glutine – Difficoltà Bassa – Tempo di preparazione e cottura 60 minuti
Ingredienti per 4 persone
- Gr. 350 di riso nero* già cotto
- gr. 100 di ceci cotti
- 1 spicchio di aglio
- maggiorana
- buccia di mezzo limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale non raffinato
Procedimento
In una padella fate scaldare due cucchiai di olio evo; affettate finemente l’aglio e fatelo soffriggere un minuto; aggiungete la buccia di limone tagliata a julienne, il riso, i ceci e fate saltare per qualche minuto; aggiungete le foglioline di maggiorana, mescolate e impiattate. Volendo potete aggiungere una spolverata di mandorla finemente tritata.
* per realizzare questa ricetta si possono utilizzare anche altre tipologie di riso.
n.b. Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
