La qualità del cibo influisce sul cervello: anche in piccole dosi

Una ricerca pubblicata su Nature Metabolism  mostra che un’assunzione di cibi ultra processati, anche solo per pochi giorni, prima ancora di vederne gli effetti sul peso, si osservano sul cervello.

E’ stato studiato l’effetto di una dieta di soli cinque giorni, nella quale sono stati inseriti cibi ultra processati oltre alla dieta regolare, ed è stata valutata la sola azione dell’insulina cerebrale, che sul cervello ha la funzione, tra le altre, di regolare l’assunzione di cibo attenuando il senso di sazietà.

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About the Author: Elena Alquati

Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.

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