Fagioli neri (o soia nera) con verdure

Glutine:

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti totale

Tecnica di cottura: scottare

Stagionalità: sempre

Utensili: terrina, ciotolina, pentola, colino

Ingredienti per 4-6 persone

• gr. 300  di fagioli neri cotti
• 2 carote tagliate a cubetti
• 2 gambi di sedano tagliati a cubetti
• 1 cipolla
• prezzemolo o cipollotto per guarnire
• sale marino integrale
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• due cucchiai di tamari
• succo di mezzo limone

In una piccola pentola portate a bollore dell’acqua salata e scottate le carote per qualche minuto, scolate e disponete in una terrina; fate la stessa cosa con il sedano. Aggiungete i fagioli neri, la cipolla (cruda) tagliata prima in quattro e poi a fettine sottili; preparate un emulsione con lo tamari, limone, quattro cucchiai di olio e condite. Guarnite con prezzemolo tritato oppure con la parte verde del cipollotto e servite a temperatura ambiente. Ottima per le nostre gite.