Dolcificanti di sintesi nella produzione alimentare

Sono ventuno i dolcificanti o sostituti dello zucchero autorizzati dall’EFSA per uso alimentare nell’Unione Europea, molti dei quali sono ancora in fase di rivalutazione, mentre altri sono stati invece rivalutati. I risultati sono pubblicati nel nuovo protocollo EFSA per la valutazione dell’esposizione ai dolcificanti nel 2020 unitamente al protocollo rivisto per l’identificazione e la caratterizzazione dei pericoli dei dolcificanti nel 2023.

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About the Author: Elena Alquati

Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.

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