Crocchette di legumi e miglio con friggitelli in salsa mediterranea
Questa ricetta l’abbiamo creata io e mio marito, lo chef Francesco, per un’azienda di ristorazione scolastica. E’ molto sfiziosa, e accompagnata con la salsa è anche accattivante. Un incentivo per avvicinare i bambini a un secondo più sano con ingredienti variabili a seconda dei propri gusti. Insomma delle crocchette da provare!
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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