Bocconcini di legumi con spinaci al finocchietto
Il colore non è certo accattivante, ma il sapore lascia a bocca aperta. L’unione che unisce in una sinergia armoniosa il sapore acido del limone con quello del finocchietto è sorprendente. Ho provato questa ricetta con le lenticchie rosse decorticate, ma si può preparare anche con altri legumi. Ti invito a provarla e, come sempre, ti invito anche a farmi sapere cosa ne pensi.
Buon appetito!
Ingredienti
- 400 gr di legumi cotti e tritati
- gr. 250 di spinaci cotti, tritati e ben scolati
- gr. 130 di pangrattato
- 50 ml di succo di limone
- 2 ciuffi di finocchietto oppure un cucchiaino (raso) di semi di finocchio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
In una ciotola unite i legumi, le verdure tritate, il pan grattato, il limone e il finocchietto tritato. Amalgamate bene gli ingredienti, ricavate delle crocchette e infornate a forno caldo a 180° per circa 13/15 minuti.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
