Asparagi con aceto balsamico e mandorla tostata

Glutine: assente 

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tecnica di cottura: scottatura + saltare

Stagionalità: Primavera

Utensili: Scolapasta, pentola, tagliere, vassoio

Ingredienti per 4 persone

• 600 di asparagi
• 1 cucchiaio di mandorla pelata tritata e appena tostata
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spiccio di aglio schiacciato
• 3 cucchiai di aceto balsamico*
• 1 cucchiaino di shoyu o tamari (senza glutine)
• un pizzico di sale marino integrale

Procedimento

Lavate gli asparagi e togliate la parte legnosa. In una pentola portate a bollore dell’acqua, salate, versate gli asparagi e cuocete per 5 minuti. Scolateli, metteteli sotto acqua fredda corrente e tamponateli delicatamente con un canovaccio pulito; tagliateli a pezzi di 2 cm in diagonale. In una padella fate scaldare l’olio, aggiungete uno spicchio di aglio e saltate per due minuti; aggiungete l’aceto balsamico, lo shoyu  e saltate ancora per pochi minuti e disponeteli su un vassoio. Guarnite con la mandorla tritata e servite.

*si suggerisce un’attenta lettura dell’etichetta per evitare che ci sia lo zucchero

Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica