Orzo cottura base
Con glutine – Difficoltà Bassa – Tempo di preparazione e cottura 50 minuti + tempo di ammollo
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di orzo decorticato
- 500 g di acqua
- sale marino integrale q.b.
Procedimento
Lavate l’orzo e lasciatelo in ammollo per tutta la notte con la quantità di acqua necessaria alla cottura. In una pentola versate l’orzo con la sua acqua di ammollo, coprite con un coperchio ben aderente e portate a bollore. Salate, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 45 minuti. Per trasmettere più calore alla preparazione potete tostare il cereale, questo trasmetterà al piatto anche un sapore più incisivo.
Si suggeriscono ingredienti di provenienza biologica.
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About the Author: Elena Alquati
Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.
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