Bocconcini di legumi con spinaci al finocchietto

Il colore non è certo accattivante, ma il sapore lascia a bocca aperta. L’unione che unisce in una sinergia armoniosa il sapore acido del limone con quello del finocchietto è sorprendente. Ho  provato questa ricetta con le lenticchie rosse decorticate, ma si può preparare anche con altri legumi.  Ti invito a provarla e, come sempre, ti invito anche a farmi sapere cosa ne pensi.

Buon appetito!

Ingredienti

• 400 gr di legumi cotti e tritati
• gr. 250 di spinaci cotti, tritati e ben scolati
• gr. 130 di pangrattato
• 50 ml di succo di limone
• 2 ciuffi di finocchietto oppure un cucchiaino (raso) di semi di finocchio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

In una ciotola unite i legumi, le verdure tritate, il pan grattato, il limone e il finocchietto tritato.  Amalgamate bene gli ingredienti, ricavate delle crocchette e infornate a forno caldo a 180° per circa 13/15 minuti.