Minestra di riso: bianco o integrale?
Nella Dietetica Cinese, il “riso bianco” non è considerato un semplice ingrediente di riempimento, ma un vero e proprio veicolo terapeutico e curativo.
La preparazione per eccellenza è il Congee (o Xi Fan), una minestra o porridge di riso cotto a lungo in molta acqua. In MTC, il riso bianco raffinato viene preferito a quello integrale o ad altri cereali per ragioni energetiche, digestive e biochimiche ben precise. Su questo punto mi sono spesso trovata in disaccordo e, per questo motivo, ho voluto approfondire l’argomento, di cui suggerisco particolare attenzione. Vediamolo insieme ascoltando il video.
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About the Author: Elena Alquati
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