• Cibi ultra - processati sotto il microscopio

Produzione alimenti industriali ed effetti biologici dannosi

“Questo è il nuovo sistema di produzione alimentare industriale. In questo sistema noi siamo la preda, la fonte di denaro che alimenta il sistema. La competizione per ottenere quel denaro, che guida una complessità e un’innovazione sempre crescenti, avviene tra un intero ecosistema di aziende in continua evoluzione…”

Chris Van Tulleken

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About the Author: Elena Alquati

Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.

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