L’importanza del cibo a scuola
Il cibo è importante e per me è sempre stato un punto fermo. Era il 2016, quando, come presidente dell’associazione [...]
Pepite di pollo e il cibo McFrankenstein
Il marketing oggi si è fatto talmente sofisticato da riuscire a farci credere che un prodotto dell’industria alimentare è un [...]
Chi mangia Sano – Intervento Verona 2015
Tradizione, consapevolezza, significato e valore della figura del cuoco, su questo ho basato il mio intervento organizzato dall'Università di Verona. [...]
Il cibo dei bambini nelle mense scolastiche
Piano Nazionale Prevenzione Le strategie utilizzate per contrastare la diffusione del Covid 19 poco hanno a che fare con lo [...]
La Soia e il dubbio oncologico
"L'arroganza degli scienziati deriva da una conoscenza e da una valutazione insufficienti del passato. In tal modo, si realizzano e [...]
Una ristorazione scolastica di buon senso
Le strategie utilizzate per contrastare la diffusione del Covid 19 poco hanno a che fare con lo studio di un [...]
Dolcificanti: formula chimica o tradizione?
L’industria alimentare, oggi, ha ben capito che per vendere i propri prodotti, sono necessarie caratteristiche peculiari, innovazione, marketing. Il nostro [...]
Dal passato cottura e consumo di amidi
E’ recente la nuova scoperta fatta nella Grotta del fiume Klasies nel Sud Africa del Capo Sud, dove sono stati [...]
Amazzonia: Il prezzo nascosto del cioccolato
Il cioccolato fa bene? Quanta ne posso mangiare? Quante volte abbiamo sentito fare questa domanda e mai la risposta è [...]
Territorio Lomellina: “L’Uomo che pettina il riso”
Nonostante il momento delicato dal quale non sapremo ancora quando ne usciremo, vorrei dare un messaggio positivo pubblicando questo bellissimo [...]
L’influenza del cibo sul SarsCov2
... e le conseguenze a lungo termine. Questo articolo scientifico ha il limite che non è rilevato da correlazioni cliniche [...]
Quel giorno indimenticabile a Cascina Rosa
Cucinare sano con i bambini In questi giorni di “clausura forzata” il cervello diventa un vortice continuo di [...]