• Low carb: la dieta a basso contenuto di carboidrati

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Dieta Low Carb – Ma i carboidrati sono veramente tutti uguali e così poco importanti? Normalmente sono diete ipocaloriche, iperproteiche o chetogeniche. Perché il carboidrato andrebbe eliminato? Cosa c’è dietro la spinta di privilegiare un macro nutriente piuttosto che un altro?

Una raccolta di dati per comprendere meglio se, come e per quanto scegliere di seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati.

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About the Author: Elena Alquati

Elena Alquati è docente di cucina per la prevenzione ed esperta in dietetica e dietoterapia cinese. Insegna filosofia macrobiotica e, negli ultimi anni, si è dedicata alla ricerca per riportare alla luce storia e cultura del cibo. Le sue radici professionali gettano le fondamenta nel Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale Tumori, allora sotto la direzione del Dr. Franco Berrino, insegnando come cambiare alimentazione secondo le direttive del Fondo Mondiale della Ricerca sul Cancro.

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