Zucchero o sapore dolce: tra molecole e Qi

Una volta lo zucchero era zucchero, quella polvere bianca utilizzata per fare le torte o per dolcificare il caffè. Oggi le cose sono cambiate. Con la D.ssa Mondino cercheremo di comprendere cos’è e cosa sono gli altri zuccheri: liberi, semplici, complessi e calorie vuote. Un focus sul fruttosio è doveroso e l’impatto che esso ha sull’uomo.

Dopo la parte scientifica, Elena Alquati ci racconterà una sintesi sulla storia dello zucchero che anticipa il significato dei sapori nella dietetica cinese e in particolare del sapore dolce, l’importanza dell’equilibrio e del significato di umidità.

Relatori

Elena Alquati Esperta di alimentazione per la prevenzione e filosofia dell’alimentazione – autrice di libri e più di cinquecento pubblicazioni indipendenti sul cibo;

Aurelia Mondino Biologa nutrizionista con indirizzo oncologico e membro del comitato scientifico elenaalquati.org.

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