Yin Yang in cucina

Yin/yang sono uno prezioso strumento utile al mantenimento del nostro equilibrio in relazione all’ambiente e al nostro stile di vita. Questo incontro vuole essere un occasione per mettere in pratica, anzi per mettere nella pentola, tutte quelle informazioni teoriche che spesso non si sa come applicarle nel quotidiano. Inoltre comprendere come utilizzare il cibo, le cotture, le stagioni, il territorio, ma soprattutto come cambiare il nostro approccio mentale nei confronti del concetto di cucinare. Volendo possiamo mangiare tutto, purché sia cibo vero e necessario, dobbiamo solo comprendere come, quando e perché.

Programma:

• Organizzazione: le basi su cui gettare le fondamenta;
• Polarità e trasformazione;
• L’uso di yin e yang in cucina;
• Creare l’equilibrio nella pentola e nel piatto;
• Cibo animale, cibo vegetale: abbinamenti di equilibrio;
• Il cotto e il crudo;
• Esercizi di applicazione.

Durante questa giornata cucineremo insieme piatti specifici con le variabili necessarie che ci aiuteranno a comprendere come eseguire una ricetta più yin /yang, o variarla in corso di preparazione per adeguarla ad un cambiamento inaspettato che possa esso essere fisico o ambientale. Come preparare un menù completo e come fare gli accostamenti il più equilibrato possibile. Prepariamo un dolce utilizzando ingredienti naturalmente dolci (es. frutta), e proviamo a parlare insieme dei dolcificanti da utilizzare senza essere terrorizzati dalle mille interpretazioni che arrivano anche da parte del mondo scientifico. Suggerisco di portare un grembiule per non sporcarsi.

Luogo dell’incontro: Via Marconi, 50 – 27030 Rosasco (PV)

Si consegna attestato di partecipazione

Materiale distribuito: dispensa