Ingredienti

• g 250 di farina di farro integrale (o di grano tenero integrale)
• ml 100 di acqua
• ml 50 di olio extravergine di oliva
• 1 bustina di zafferano
• g 50 di semi di chia
• un pizzico di sale

Procedimento

In una piccola bacinella riunite l’acqua, i semi di chia e lo zafferano; mescolate e lasciate riposare per 30 minuti.

In una bacinella più grande, versate la farina, l’olio e, massaggiando con le mani, unite i due ingredienti; versate l’acqua con la chia e lo zafferano, il sale e impastate sino a formare un impasto liscio e omogeneo; coprite con un panno umido e lasciate riposare per un’ora. Con l’impasto formate dei piccoli grissino lunghi dieci centimetri distribuiti su una teglia precedentemente oleata o rivestita con carta da forno; salate la superficie con del sale fino (facoltativo); informate a 180° (forno preriscaldato) per venti minuti.

Ricetta ispirata da Cucina Naturale.

L'articolo Snack croccante allo zafferano proviene da Elena Alquati.

Glutine: assente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Attrezzi: bacinella, frusta, cucchiaio di legno, leccapiatti, formine per ciambelle

Stagionalità: autunno – inverno

Ingredienti

• g 150 di farina di riso integrale
• g 100 di farina di grano saraceno
• g 100 di malto di riso
• g 15 di farina di carruba*
• buccia grattugiata di mezza arancia (biologica)
• mezza bustina di lievito cremor tartaro
• ml 150 di bevanda di avena
• g 30 di olio extravergine di oliva

Procedimento

In una ciotola unite le farine con l’olio e mescolate bene con una frusta; aggiungete la carruba e il lievito e mescolate ancora; unite la bevanda vegetale, il malto di riso, la buccia d’arancia e mescolate sino a ottenere un impasto liscio e cremoso.

Prendete otto stampini per ciambelle, oleate il fondo e la parete, spolverate con della farina e versate l’impasto. Infornate a 180° (forno ventilato preriscaldato) per circa venti, venticinque minuti. Disponete le ciambelle su una griglia per dolci e lasciate raffreddare.

Con un pennello distribuite un poco di malto sulla superficie e spolverate con della farina di mandorla; disponete su un vassoio e servite magari con un buon tè.

Se siete ai primi passi del cambiamento, penso che i vostri bambini gradirebbero maggiormente l’utilizzo del cacao, accertandovi che provenga da una produzione etica.

L'articolo Ciambelline di grano saraceno alla carruba proviene da Elena Alquati.

Glutine: presente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti + raffreddamento

Stagionalità:  autunno, inverno, primavera

Utensili: carta da forno, sacchetto alimentare

Ingredienti

• g 50 orzo solubile mix*
• g 150 di biscotti frollini**
• g 100 di malto di riso
• g 30 di mandorle pelate e tostate
• g 70 di pasta di nocciole
• mezza anice stellato tritata

Procedimento

Tagliate a pezzetti le mandorle tostate, mettete i biscotti in un sacchetto e rompeteli grossolanamente con un pestello o un pesta carne.

In una terrina scaldate a bagnomaria il malto con la pasta di nocciole e l’anice stellato; unite gli ingredienti, mescolate e versateli su di un foglio di carta da forno; arrotolate così da fargli prendere la forma di un salame, legatelo alle estremità e disponetelo in frigorifero per 4 ore; togliete la carta, tagliatelo a fettine e servite su un piatto di portata.

*orzo solubile mix

** suggerisco i biscotti del mattino de “La finestra sul cielo”

L'articolo Una merenda al tagliere: Il nocciolato proviene da Elena Alquati.

L'articolo Barrette per merenda? Miglio soffiato al pistacchio proviene da Elena Alquati.

L'articolo Dolcetti di pasta di mandorle ai tre colori proviene da Elena Alquati.