#giappone; Archivi - Elena Alquati https://elenaalquati.org/tag/giappone/ Il mio nuovo sito targato WP Wed, 17 Jun 2026 13:03:01 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 Shio Kombu: il rimedio che arriva dal Giappone https://elenaalquati.org/shio-kombu-il-rimedio-che-arriva-dal-giappone/ Wed, 17 Jun 2026 13:03:01 +0000 https://elenaalquati.org/?p=15614 Shio Kombu - Alga salata è un condimento tradizionale giapponese, ben conosciuto dai macrobiotici come rimedio per chi soffre di problemi cardiocircolatori. https://www.youtube.com/watch?v=lnaIU8xfh3I Ingredienti 1 tazza di alga kombu 1 tazza di acqua 1 tazza di tamari o shoyu Procedimento Lasciate a bagno l'alga sino a che non si sia ammorbidita (alcuni testi suggeriscono per [...]

L'articolo Shio Kombu: il rimedio che arriva dal Giappone proviene da Elena Alquati.

]]> Shio Kombu – Alga salata è un condimento tradizionale giapponese, ben conosciuto dai macrobiotici come rimedio per chi soffre di problemi cardiocircolatori.

Ingredienti

  • 1 tazza di alga kombu
  • 1 tazza di acqua
  • 1 tazza di tamari o shoyu

Procedimento

Lasciate a bagno l’alga sino a che non si sia ammorbidita (alcuni testi suggeriscono per tutta la notte) e tagliatela a quadratini di circa 2 centimetri. In un pentolino unite l’alga, l’acqua e il tamari; portate a bollore, abbassate la fiamma, disponete un coperchio ben aderente e cuocete sino a che il liquido non si sia completamente assorbito.

Conservate il condimento in un vasetto di vetro e riponetelo in frigorifero.

Assumete due quadratini a ogni pasto oppure sistemateli all’interno delle “palle di riso”.

Indicato per chi ha problemi cardiocircolatori, vene varicose, emorroidi.

⚠Attenzione! I rimedi funzionano se di base c’è una sana e corretta alimentazione.

L'articolo Shio Kombu: il rimedio che arriva dal Giappone proviene da Elena Alquati.

]]> Porro a vapore con salsa sumiso https://elenaalquati.org/porro-a-vapore-con-salsa-sumiso/ Sat, 01 Nov 2025 06:30:58 +0000 https://elenaalquati.org/?p=13457 Protagonista il porro - Con la ricetta di oggi andiamo in Giappone dove, cotture semplici di verdure di ogni tipo, diventano un contorno delizioso per la preparazione di salse con ingredienti che, tra di loro, creano una sinergia singolare di sapori. Oggi propongo questo semplice contorno. Glutine: dipende dal tipo di miso e dalla lavorazione [...]

L'articolo Porro a vapore con salsa sumiso proviene da Elena Alquati.

]]> Protagonista il porro – Con la ricetta di oggi andiamo in Giappone dove, cotture semplici di verdure di ogni tipo, diventano un contorno delizioso per la preparazione di salse con ingredienti che, tra di loro, creano una sinergia singolare di sapori. Oggi propongo questo semplice contorno.

Glutine: dipende dal tipo di miso e dalla lavorazione

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Attrezzi:

Stagionalità: estate

Ingredienti

  • 1 porro grosso

Per la salsa

  • 3 C di shiro miso
  • 1 ½ C di aceto di riso
  • 1 C di malto di riso

Procedimento

In una scodella unite gli ingredienti per la salsa e mescolate bene.

Mondate e lavate il porro, tagliatelo a pezzi lunghi 6 cm, disponeteli in un cestello e cuocete a vapore per cinque minuti. Sistemate i porri su un piatto di portata, versate sopra la salsa e servite.

L'articolo Porro a vapore con salsa sumiso proviene da Elena Alquati.

]]> Agretti con carote marinate in salsa piccante di miso https://elenaalquati.org/agretti-con-carote-marinate-in-salsa-piccante-di-miso/ Tue, 20 May 2025 12:14:39 +0000 https://elenaalquati.org/?p=12285 Glutine: assente Difficoltà: bassa Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Attrezzi: Stagionalità: estate  Ingredienti g 400 di agretti 1 aglio schiacciato 3 carote Olio extra vergine di oliva sale marino integrale Per la salsa 1 cucchiaio di miso 1 cucchiaio di malto di riso 2 cucchiai di aceto di riso o [...]

L'articolo Agretti con carote marinate in salsa piccante di miso proviene da Elena Alquati.

]]> Glutine: assente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Attrezzi:

Stagionalità: estate

 Ingredienti

  • g 400 di agretti
  • 1 aglio schiacciato
  • 3 carote
  • Olio extra vergine di oliva
  • sale marino integrale

Per la salsa

  • 1 cucchiaio di miso
  • 1 cucchiaio di malto di riso
  • 2 cucchiai di aceto di riso o di mele
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco
  • 2 cucchiai di acqua

Preparazione

Preparate la salsa unendo tutti gli ingredienti in una scodella e mescolando per bene.

Mondate e lavate gli agretti, scottateli per cinque minuti in acqua bollente salata e disponeteli in una bacinella di vetro.  Lavate le carote, grattugiatele o tagliatele a julienne, scottatele per due minuti in acqua bollente salata (potete utilizzare quella degli agretti) e unitele agli agretti. Versate sopra la salsa, mescolate, e lasciate marinare per circa mezz’ora. Ottimo serviti con una guarnizione di semi di sesamo tostati.

L'articolo Agretti con carote marinate in salsa piccante di miso proviene da Elena Alquati.

]]> Gli avanzi come risorsa: Pane di riso cotto fermentato https://elenaalquati.org/gli-avanzi-come-risorsa-pane-di-riso-cotto-fermentato/ Tue, 06 Oct 2020 12:32:38 +0000 https://elenaalquati.org/?p=3804 L'ho imparato studiando la macrobiotica, ed è chiamato pane kaju. È una ricetta splendida, in primo luogo perché ci permette di recuperare  gli avanzi, in secondo luogo perché è buonissima! Si può fare non solo con riso cotto avanzato, ad esempio è molto buono preparato con un avanzo di riso e zucca, o riso e [...]

L'articolo Gli avanzi come risorsa: Pane di riso cotto fermentato proviene da Elena Alquati.

]]> L’ho imparato studiando la macrobiotica, ed è chiamato pane kaju. È una ricetta splendida, in primo luogo perché ci permette di recuperare  gli avanzi, in secondo luogo perché è buonissima! Si può fare non solo con riso cotto avanzato, ad esempio è molto buono preparato con un avanzo di riso e zucca, o riso e castagne. Insomma poi tutto sta alla nostra fantasia.

Ingredienti

  • g 250 di farina di grano tenero integrale*
  • g 250 di riso integrale cotto (anche di avanzo)
  • un pizzico di sale marino integrale
  • olio di sesamo

In una ciotola, unite tutti gli ingredienti e impastate bene sino a formare una pagnotta ben compatta. Se necessario, aggiungete dell’acqua. L’impasto deve essere simile a quello del pane. Aggiungete un cucchiaio di olio di sesamo e continuate a lavorare ancora per qualche minuto. Preparate una teglia, infarinate la base (oppure mettete una carta da forno) e formate o una pagnotta o un filoncino.

Ungete la superficie con olio di sesamo,  applicate un’ incisione sulla superficie e mettetelo nel forno spento, accendendo solo la lucina. Lasciatelo fermentare tutta la notte.

Al mattino infornate il pane per 45 minuti a forno caldo a 200°. Ottimo per la prima colazione.

 

*è possibile utilizzare anche farine di altri cereali

 

L'articolo Gli avanzi come risorsa: Pane di riso cotto fermentato proviene da Elena Alquati.

]]>