#zuppe; Archivi - Elena Alquati https://elenaalquati.org/tag/zuppe/ Il mio nuovo sito targato WP Tue, 25 Aug 2026 09:41:19 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.4 Zuppa di miso con wakame ricetta base https://elenaalquati.org/zuppa-di-miso-con-wakame-ricetta-base/ Tue, 25 Aug 2026 09:41:19 +0000 https://elenaalquati.org/?p=16123 Una zuppa semplice con ingredienti di base come il miso, prodotto grazie a un processo di fermentazione con il koji (o Aspergillus oryzae), un fungo (muffa) che viene coltivato su cereali come il riso per innescare la fermentazione, e le alghe, prima forma di vita vegetale comparsa sulla Terra: il brodo primordiale. Per i più [...]

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]]> Una zuppa semplice con ingredienti di base come il miso, prodotto grazie a un processo di fermentazione con il koji (o Aspergillus oryzae), un fungo (muffa) che viene coltivato su cereali come il riso per innescare la fermentazione, e le alghe, prima forma di vita vegetale comparsa sulla Terra: il brodo primordiale.

Per i più coraggiosi o per chi ha voglia di sperimentare, suggerisco di provarla a colazione, al mattino, seguita da una crema di riso con umeboshi, e poi ascoltate il vostro corpo e soprattutto la vostra mente.

Ingredienti

  • lt 1di acqua
  • cipolla tagliata a mezzaluna sottile
  • g 3-5 di alghe wakame ammorbidite in acqua e tagliate fini
  • 1 cucchiaio colmo di miso d’orzo o riso
  • erba cipollina per guarnire

Procedimento

In una casseruola portate a bollore l’acqua, aggiungete la cipolle, l’alga wakame coprite con un coperchio per aderente; cuocete per 20 minuti. In una scodella stemperate il miso con un poco di acqua, abbassate la fiamma al minimo e versatelo nella casseruola; mescolate e spegnete. Versate la zuppa nelle singole scodelle e guarnite con erba cipollina tritata.

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]]> Zuppa di cannellini con cardoncelli https://elenaalquati.org/zuppa-di-cannellini-con-cardoncelli/ Thu, 15 Jan 2026 08:32:25 +0000 https://elenaalquati.org/?p=14169 Ero un po’ titubante nel provare questa ricetta, per via dei funghi crudi; in realtà hanno reso questa zuppa di cannellini originale e molto gustosa. Una ricetta che ho trovato in uno dei miei libri di ricette tradizionali e forse, invece di inventarci la luna per creare effetti wow da pubblicare sui social, assolutamente vuoti, [...]

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]]> Ero un po’ titubante nel provare questa ricetta, per via dei funghi crudi; in realtà hanno reso questa zuppa di cannellini originale e molto gustosa. Una ricetta che ho trovato in uno dei miei libri di ricette tradizionali e forse, invece di inventarci la luna per creare effetti wow da pubblicare sui social, assolutamente vuoti, un passo indietro sarebbe salutare per tutti.

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]]> Minestra di farro con ceci e fagioli https://elenaalquati.org/minestra-di-farro-con-ceci-e-fagioli-2/ Fri, 28 Nov 2025 06:31:17 +0000 https://elenaalquati.org/?p=13591 È tempo di zuppe o minestre! In questa stagione, con il freddo esterno, è piacevole preparare delle calde zuppe a base di cereali e legumi, magari con un pizzico di zenzero per dare quel tocco di piccante! Io ho proposto questa zuppa con farro, ceci e borlotti, ma possiamo dare ampio spazio alla fantasia con [...]

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]]> È tempo di zuppe o minestre! In questa stagione, con il freddo esterno, è piacevole preparare delle calde zuppe a base di cereali e legumi, magari con un pizzico di zenzero per dare quel tocco di piccante! Io ho proposto questa zuppa con farro, ceci e borlotti, ma possiamo dare ampio spazio alla fantasia con quello che abbiamo a disposizione nella nostra dispensa. E allora, buona zuppa!

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