Ingredienti

• 1 cavolfiore di g 700 circa
• g 200 di farina di ceci
• ml 300 di acqua fredda
• pangrattato da pane integrale con pasta madre
• sale marino integrale
• olio extravergine di olive
• un pizzico di bicarbonato

Procedimento

In una piccola bacinella, unite la farina di ceci, il sale e mescolate; aggiungete il bicarbonato, mescolate e unite l’acqua mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi. Lasciate la pastella a fermentare per almeno due ore (se non mettete il bicarbonato, lasciatela per tutta la notte).

Pulite il cavolfiore, lavatelo e dividete le rosette; tagliate a fette spesse tre millimetri circa, intingete prima nella pastella e poi nel pan grattato. Versate quattro cucchiai di olio in una padella, scaldate e cuocete il cavolfiore sino a che non diventi dorato da entrambe le parti. Servite caldo.

Un’altra ricetta sfiziosa con il cavolfiore? Clicca qui

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Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Attrezzi:

Stagionalità: estate

 Ingredienti

• g 400 di agretti
• 1 aglio schiacciato
• 3 carote
• Olio extra vergine di oliva
• sale marino integrale

Per la salsa

• 1 cucchiaio di miso
• 1 cucchiaio di malto di riso
• 2 cucchiai di aceto di riso o di mele
• 1 cucchiaino di zenzero fresco
• 2 cucchiai di acqua

Preparazione

Preparate la salsa unendo tutti gli ingredienti in una scodella e mescolando per bene.

Mondate e lavate gli agretti, scottateli per cinque minuti in acqua bollente salata e disponeteli in una bacinella di vetro.  Lavate le carote, grattugiatele o tagliatele a julienne, scottatele per due minuti in acqua bollente salata (potete utilizzare quella degli agretti) e unitele agli agretti. Versate sopra la salsa, mescolate, e lasciate marinare per circa mezz’ora. Ottimo serviti con una guarnizione di semi di sesamo tostati.

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