L’inverno, tra tutte le stagioni, è sicuramente quella in cui si richiede la preparazione di cibi con maggiore quantità di grassi, più saporiti e con cotture più lunghe affinché si possa trasmettere calore al nostro organismo per fronteggiare il freddo. Magari abbiamo esagerato con carni rosse e salumi, latticini e formaggi stagionati, ma anche dolci e altri cibi tipicamente invernali: d’altronde è la stagione più ricca di festività e noi ci siamo adattati.

In primavera c’è invece il risveglio della natura e facendo parte di questo meccanismo stagionale, il nostro corpo si predispone nella liberazione di tossine accumulate. La variazione di temperatura, luce e clima, segnate spesso da giornate ventose, può creare tensione, cefalea e sonnolenza. Il meccanismo di adattamento fisiologico aumenta la produzione di ormoni che, in fase di transizione, possono dare peggioramenti dell’umore, ansia, nervosismo, e stanchezza.

Rafforzare il sistema immunitario

I cibi fermentati sono particolarmente indicati poiché  il favoriscono il ricambio cellulare;  stimolano la risposta del sistema immunitario; svolgono un funzione antinfiammatoria; arricchiscono e migliorano la flora batterica intestinale favorendo un benessere generale anche sul piano emotivo e umorale.

I prodotti della terra in questa stagione sono le erbe selvatiche come ortica, tarassaco, lapazio, ecc;  i germogli, massima espressione dell’energia di primavera; varietà di cereali maturati durante l’inverno.

Tempi di cottura più leggeri

Il grano, e ancora di più l’orzo, possono essere maggiormente presenti sulle nostre tavole rispetto ad altri cereali. Dovremmo limitare i cibi animali e privilegiare i legumi e derivati; i condimenti a base di olio, miso e scalogno o aglio orsino sono particolarmente gustosi, e possiamo arricchire il nostro menù cucinando in modo più leggero, usando tempi di cottura più veloci come saltare, rosolare velocemente, scottare, cottura a vapore. Ottima la frutta di stagione come fragole e ciliegie, ma senza esagerare.

Un piccolo rimedio di grande aiuto

Decotto di orzo (o tè di orzo)

 Ingredienti

4 cucchiai di orzo decorticato tostato

lt 1 di acqua

Procedimento

In una pentola unite acqua e orzo, portate a bollare e lasciate sobbollire per dieci minuti. Bevete tiepido

Questo decotto aiuta a sciogliere i depositi di grasso accumulati, è lenitivo (soprattutto nel tratto digerente), è detossificante. Può essere un’ottima bevanda rinfrescante, difatti ha la proprietà calmare la sete.

Per tostare l’orzo

In una padella d’acciaio versate 200 grammi di orzo decorticato precedentemente lavato e tostatelo a fiamma media mescolandolo spesso con un cucchiaio di legno; disponetelo su una carta assorbente sopra una griglia per lasciarlo raffreddare senza creare umidità. Conservate in un barattolo di vetro al riparo dalla luce.

Orzo tostato – foto Elena Alquati

Foto immagine in evidenza canva.com

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