L’agricoltura inquina davvero? Vorrei provare a smontare una provocazione diffusa spiegando perché non è la terra il problema, ma il sistema, e come il bio difenda clima e salute.

Negli ultimi giorni sta circolando una provocazione piuttosto forte: “L’agricoltura non riduce le emissioni di gas serra ed è un settore fortemente inquinante”. A volte si arriva persino a dire che, dal punto di vista climatico, la coltivazione della terra non serve a nulla.

Si tratta di un’affermazione che disorienta e trasmette un messaggio estremamente grave, pur nascondendo, nei fatti, un fondo di verità. Tuttavia, l’errore risiede nel considerare che sia l’agricoltura il problema, mentre sarebbe stato corretto e professionale, da parte del giornalista, soffermarsi sul metodo di coltivazione adottato.

C’è difatti una differenza abissale tra l’agricoltura intensiva e quella biologica. Capire e conoscere questa differenza ci aiuta a comprendere che la salute del nostro pianeta e quella del nostro corpo viaggiano sullo stesso identico binario.

La chimica che inquina

L’agricoltura convenzionale, quella che comunemente troviamo sui banchi dei supermercati a prezzi stracciati, si basa su un uso massiccio di chimica di sintesi: fertilizzanti artificiali, diserbanti e pesticidi.

Questo sistema impatta sull’ambiente in tre modi principali:

1. Consumo di energia fossile: Per produrre i fertilizzanti chimici nelle fabbriche servono quantità enormi di gas metano e petrolio.
2. Inquinamento dell’aria: Quando questi prodotti vengono sparsi sui campi, liberano nell’atmosfera gas serra molto potenti (come il protossido d’azoto).
3. Sterilizzazione del suolo: I pesticidi uccidono i microrganismi benefici del terreno, trasformando la terra viva in semplice “supporto inerte” da pompare artificialmente.

Quando gli esperti dicono che l’agricoltura inquina, si riferiscono esattamente a questo modello industriale e intensivo.

Risponde il Biologico: la terra, un’alleata del clima

L’agricoltura biologica ribalta completamente questo modello. Scegliere il biologico non significa semplicemente “produrre senza veleni”, ma applicare un metodo che protegge attivamente l’ambiente attraverso tre pilastri:

• Azzeramento della chimica pesante: Il bio vieta i fertilizzanti e i pesticidi di sintesi. Questo azzera il consumo di energia fossile legato alla loro produzione e cancella le emissioni tossiche nei campi.
• Un suolo vivo che “respira”: Nei campi biologici si usano il compost, i concimi naturali e la rotazione delle colture. Questo rende il terreno ricco di materia organica (humus). Un suolo ricco di humus funziona come una spugna: cattura l’anidride carbonica (CO₂) dall’aria e la imprigiona nel terreno, ripulendo l’atmosfera.
• Tutela della biodiversità: Senza pesticidi, la terra torna a ospitare insetti utili, api, lombrichi e microrganismi. Questa biodiversità rende le piante più forti e resistenti, riducendo il bisogno di interventi esterni.

Dalla terra sana al piatto sano: una sola salute

Come divulgatrice di una sana alimentazione, ripeto spesso che noi siamo ciò che mangiamo. Ma c’è di più: noi siamo anche come viene coltivato ciò che mangiamo.

Ce lo dimostra in modo chiaro l’epigenetica, la scienza che studia come l’ambiente e lo stile di vita parlino direttamente al nostro DNA. I residui di pesticidi o, al contrario, i preziosi antiossidanti naturali presenti nel cibo biologico, non sono semplici calorie: sono “informazioni ambientali”. Queste molecole entrano nelle nostre cellule e agiscono come veri e propri interruttori, capaci di accendere i geni della salute o di spegnere quelli dell’infiammazione. Mangiare biologico significa dare alle nostre cellule l’informazione corretta per far stare bene l’organismo.

Scegliere un prodotto senza residui di pesticidi significa fare un enorme favore al nostro microbiota intestinale e difendere il nostro organismo da molecole tossiche accumulate nel tempo. Prendersi cura della terra con il biologico significa, letteralmente, prendersi cura di noi stessi.

BOX DI APPROFONDIMENTO

Il mito della resa: c’è davvero bisogno di coltivare più terra?

Gli scettici del biologico muovono spesso un’obiezione: “Il bio produce meno per ettaro rispetto al convenzionale; se convertissimo tutti i campi al biologico, non ci sarebbe abbastanza terra per sfamare il mondo”.

La realtà è ben diversa e i dati della FAO lo dimostrano: circa un terzo di tutto il cibo prodotto a livello mondiale viene buttato, scomparendo lungo la filiera o direttamente nelle nostre pattumiere domestiche. Il problema del pianeta non è la quantità di cibo prodotta, ma lo spreco sistemico e la cattiva distribuzione.

Acquistare biologico ci aiuta anche a ridare il giusto valore al cibo. Consumare in modo più consapevole, ridurre gli sprechi e scegliere la qualità rispetto alla quantità è l’unica vera strada per la sicurezza alimentare. La soluzione è curare la terra e sprecare meno, non spremere il suolo con la chimica.

Un voto di tutti i giorni nel carrello della spesa

L’agricoltura non è un settore inutile contro la crisi climatica; al contrario, è l’unico settore economico che, se gestito correttamente attraverso il metodo biologico, può trasformarsi da problema a soluzione.

Ogni volta che scegliamo un prodotto biologico e senza pesticidi per la nostra tavola, non stiamo solo facendo una scelta di massima salute per il nostro corpo. Stiamo usando il nostro potere d’acquisto per dare un voto a favore di una terra pulita, viva e capace di rigenerarsi. La transizione ecologica comincia dal nostro piatto.

Immagine in evidenza realizzata con canva.com

Guarda il reel