L'articolo Giornata mondiale contro il cancro: Non di solo cibo proviene da Elena Alquati.

Oggi, 10 dicembre, è la giornata mondiale dei “DIRITTI UMANI”, una celebrazione sovranazionale che si tiene in tutto il mondo. La data è stata scelta per ricordare la proclamazione da parte dell’Assemblea generale delle Nazioni Unite della Dichiarazione universale dei diritti umani, il 10 dicembre 1948[1]. Diritti ampiamente violati su tutti i livelli, questo è indubbio, ma io vorrei raccontarti, in modo riassuntivo dei diritti umani in relazione al “cibo adeguato”.

Il cibo che mangiamo, che coltiviamo, che alleviamo è sempre più avvelenato, elaborato, raffinato, manipolato, addirittura oggi lo si progetta in laboratorio affinché si creino prodotti capaci di portare il consumatore all’apice del piacere, creandone dipendenza.

Le multinazionali stanno diventando sempre più forti, più dei governi, più delle politiche nazionali, più della scienza corretta e oculata, si perché c’è un’altra scienza: quella corrotta. In pochi sanno, però, che produrre un cibo a favore del business ma a discapito della salute umana e dell’ambiente, è una chiara violazione dei diritti, e quei governi che non intervengono a tutela della salute dei cittadini, sono passibili di denuncia.

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Suggerimento

Prima di procedere, voglio segnalarti un libro:” Il cibo – respiro dell’anima, energia per la vita, nutrimento della pace – di Benito Perrone – edizione Rubbettino. E’ da questo libro che ho scoperto la visione del cibo sul piano legislativo, ed è da qui che ho preso coscienza di quanto il consumatore, o meglio, i cittadini di tutto il mondo, non siano tutelati. La maggiore esperta di questo argomento è l’Avv. Maria Bottiglieri, a cui il libro fa riferimento, ed è dal suo scritto che ho raccolto i punti essenziali.

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Cos’è il diritto al cibo adeguato?

E’ un diritto di tutti di

“avere un accesso regolare, permanente, libero, sia direttamente sia tramite acquisti monetari, a cibo quantitativamente e qualitativamente adeguato, sufficiente, corrispondente alle tradizioni culturali della popolazione di cui fa parte il consumatore e in grado di assicurare una vita psichica e fisica, individuale e collettiva, priva di angoscia, soddisfacente e degna.»

Nonostante il “diritto all’alimentazione” non abbia un esplicito riferimento nella Costituzione italiana, non ne implica l’irrilevanza. I fondatori della Costituzione collocarono,  in apertura,  il riconoscimento della dignità umana, mettendo all’Art. 1 il diritto al lavoro e all’art. 3 l’uguaglianza sostanziale di tutti i cittadini.

Purtroppo siamo in un era in cui la disoccupazione è strutturale e tutelare l’accesso al cibo adeguato tramite il solo diritto al lavoro sembra non essere più sufficiente. Ė quindi necessario analizzare in modo più approfondito, le numerose dimensioni del diritto al cibo che risultano essere altrimenti protette.

La legge che tutela

Una ricerca internazionale della FAO afferma che la Costituzione italiana protegge indirettamente il diritto al cibo mediante l’adesione dell’Italia ai Trattati internazionali che lo garantiscono. Il principio di dignità umana e dignità sociale, ricavabile principalmente dagli artt. 3, 36, 41 Cost., andrebbe considerato come la chiave di lettura attraverso cui leggere le diverse dimensioni del diritto al cibo tutelate dalla Carta costituzionale.

Il diritto al cibo, infatti, richiede che, oltre al nutrimento fisico, sia nutrita la dignità di ogni uomo e questo significa che ogni volta in cui la malnutrizione (sia la denutrizione che la sovralimentazione) è tale da degradare l’essere umano, la dignità umana viene violata.

Dal testo costituzionale si deducono almeno tre aspetti di legame tra principio di dignità e diritto al cibo:

In primo luogo, il livello di accesso al cibo di ogni persona dovrebbe essere tale da garantirgli una pari dignità sociale nelle sue relazioni intersoggettive: sia in quelle con i propri simili, nelle diverse formazioni sociali dove si sviluppa la sua personalità, sia nelle relazioni con gli apparati pubblici.

In secondo luogo, la retribuzione del lavoratore e della lavoratrice (artt. 36 – 37 Cost.) – o le misure di assistenza e previdenza previste (art. 38 Cost.) o prevedibili (come il reddito di cittadinanza) – dovrebbero essere di un livello tale che sia  assicurata una dieta sufficientemente nutriente, sana, accettabile da un punto di vista culturale o religioso e tale da non frustrare altri bisogni primari, da non negare cioè il “diritto alla sopravvivenza”, le cui componenti principali sono appunto cibo, salute, abitazione e istruzione.

In una terza accezione, il diritto di accedere a un cibo adeguato in modo conforme alla “dignità umana” potrebbe essere inteso come limite alla libertà di iniziativa economica, la quale andrebbe a esso conformata.

Il diritto di scelta

L’art. 13 costituisce altresì il fondamento del diritto di autodeterminarsi in materia di scelte alimentari, anche quando la libertà personale è limitata, in modo pieno, come negli istituti carcerari, o in modo limitato come nei casi, ad esempio, di degenza ospedaliera.

Rapporti etico – sociali

Gli artt. 33-34 Cost. Tutelano sia il diritto a una educazione alimentare e nutrizionale nelle scuole e il relativo insegnamento, sia la ricerca scientifica e tecnica nei diversi settori disciplinari che studiano il cibo.

I doveri pubblici

Il primo soggetto titolare del dovere di nutrire i cittadini è lo Stato che, sulla base dei Trattati internazionali, è depositario di doveri generali e doveri specifici. Sono doveri specifici:

1. Rispettare il diritto al cibo, di astenersi cioè da comportamenti che possono limitare l’esercizio del diritto di accedere a un cibo adeguato: si tratta di un dovere negativo, che è ad esempio rispettato dalle disposizioni che, riconoscendo la libertà di culto e i correlati rituali alimentari, impegnano lo Stato a rispettare un accesso al cibo accettabile dal punto di vista culturale e religioso;

2. Proteggere il diritto al cibo richiede allo Stato di intervenire con misure ad hoc quando altri soggetti privati neghino alle persone di realizzare tale diritto; si pensi, ad esempio, alla legislazione sull’igiene degli alimenti che pone limiti alla libera iniziativa economica delle aziende alimentari nell’intento di proteggere il diritto dei consumatori di accedere a un cibo sano;

3. Soddisfare pienamente o rendere effettivo il diritto al cibo richiede che lo Stato faciliti, con azioni positive, l’accesso al cibo adeguato da parte dei soggetti e dei gruppi più vulnerabili; tale obbligo può essere attuato sia con misure di sostegno del reddito che misure di assistenza alimentare (dalla social card all’organizzazione del servizio di ristorazione delle mense pubbliche).

La ricerca lo dice da tempo

Grazie all’alimentazione moderna, un ambiente inquinato e uno stile di vita frenetico, le malattie non trasmissibili sono sempre più in aumento e le ricerche scientifiche guidate da enti autorevoli come The Lancet, il WCRF, USRTK e altri, stanno concentrando il loro lavoro sull’importanza di strutturare politiche necessarie a ridurre il carico sanitario. Le malattie croniche non trasmissibili (MCNT) sono la principale causa di morte in Italia, responsabili di circa il 90% dei decessi totali. Qualche numero?

• Nel 2023 si sono verificati, complessivamente 230.539 morti per malattie del sistema circolatorio (prima causa di morte)[2];
• In Italia si stima che circa 4 milioni di persone vivano con il diabete, corrispondenti a circa il 6,3-6,6% della popolazione, ma con un’importante quota di casi non diagnosticati, fino a 1,5 milioni, che porterebbe il totale stimato a circa 5 milioni o più di adulti affetti, con un’incidenza in crescita anche tra i giovani e un forte aumento con l’età[3];
• Oggi in Italia si stimano circa 390.100 nuovi casi di tumore nel 2024, (350.000 nel 2019) con 174.566 decessi nel 2022, seconda causa di morte dopo le malattie cardiocircolatorie.[4]

Questo è il quadro della situazione, sicuramente in difetto, ma i riferimenti costituzionali per il diritto al cibo adeguato sono chiari e cristallini. Una domanda sorge spontanea: Lo Stato lo sa?

SCARICA PDF COMPLETO “La protezione del diritto al cibo adeguato nella Sostituzione italiana” di Maria Bottiglieri.

[1] https://it.wikipedia.org/wiki/Giornata_mondiale_dei_diritti_umani

[2] https://www.iss.it/-/cuore-il-41-degli-italiani-tra-18-e-69-anni-ha-almeno-tre-fattori-di-rischio#:~:text=Le%20malattie%20cardiovascolari%2C%20che%20includono,disponibile)%20con%20217%20mila%20decessi.

[3] https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/alimentazione/diabete-in-italia-dopo-ventanni-gli-uomini-piu-colpiti-delle-donne#:~:text=Vivere%20sano-,DIABETE%20IN%20AUMENTO%20COSTANTE,che%20richiedono%20politiche%20pubbliche%20inclusive%C2%BB.

[4] https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/oncologia/tumori-in-italia-2024-numeri-stabili-piu-guarigioni-e-cala-la-mortalita-nei-giovani#:~:text=sui%20lasciti%20testamentari-,Tumori%20in%20Italia%202024:%20numeri%20stabili%2C%20pi%C3%B9%20guarigioni%20e,cala%20la%20mortalit%C3%A0%20nei%20giovani&text=390.100.,Diagnostica%20(SIAPeC%2DIAP).

L'articolo Giornata mondiale dei “Diritti Umani”: Il cibo sano è un diritto! proviene da Elena Alquati.

Purtroppo tutto si è evoluto esattamente in direzione del profitto per le multinazionali del cibo, mentre, il consumatore, si è sempre più ammalato per aver mangiato un prodotto di cui spesso ignora la dannosità e che, ancora peggio, sarebbe stato sempre più presente nella sua dieta:

“…la prevalenza globale dell’obesità ha superato quella del sottopeso tra bambini e adolescenti (di età compresa tra 5 e 19 anni). Il rapporto 2025 dell’UNICEF sulla nutrizione rivela come ambienti alimentari malsani stiano contribuendo a un rapido aumento mondiale del sovrappeso e dell’obesità infantile”.

L’aumento dell’obesità è particolarmente preoccupante nei bambini di età inferiore ai 5 anni, poiché può influire sullo sviluppo e sulla crescita di ogni singolo organismo favorendone uno stato di cattiva salute per tutta la vita, con un maggiore aumento del rischio di mortalità:

“Si stima che 35,5 milioni di bambini di età inferiore ai 5 anni (o il 5,5%) a livello globale vivessero in sovrappeso nel 2024 (un aumento di 2,4 milioni dal 2000). Se le tendenze attuali continueranno, le previsioni indicano che circa un terzo dei bambini e degli adolescenti del mondo saranno sovrappeso od obesi entro il 2050”.

Come ci siamo arrivati?

Naturalmente le cause che ci hanno portato a questa situazione sono molte e complesse, ma una di queste sembra essere particolarmente evidente:

• Le industrie alimentari e delle bevande, la cui influenza pervasiva ha creato ambienti alimentari dannosi. Prodotti e bevande, inseriti tra gli alimenti ultra – processati, sono facilmente accessibili e commercializzati in modo aggressivo nei luoghi in cui i bambini vivono, imparano e giocano.

Nonostante alcuni governi abbiamo attivato misure legali per proteggere famiglie e bambini dall’esposizione ad ambienti alimentari non salutari, molte industrie, attraverso un marketing aggressivo, arrivano a stressare le iniziative istituzionali indebolendone l’azione e sfruttare i bambini;

Tra dire e il fare…

E come se non bastasse, sembra inoltre essere veramente molto difficile attivare gli interventi di sanità pubblica.

“Una meta-analisi dei dati dei singoli partecipanti condotta dal gruppo di collaborazione Transforming Obesity Prevention for Children (TOPCHILD) ha analizzato interventi comportamentali incentrati sui genitori per prevenire l’obesità nei bambini di età inferiore ai 30 mesi che miravano a modificare almeno uno dei comportamenti del bambino correlati al rischio di obesità (dieta, attività fisica, sonno..)”.

Lo studio dimostra che, nonostante l’ambiente familiare svolga un ruolo dominante nella dieta del bambino, si è rivelato insufficiente nel prevenire l’obesità della fascia d’età studiata.

I programmi alimentari rappresentano un altro intervento efficace per i bambini in età scolare, tuttavia, a livello globale si registra una diffusa inerzia politica con governi che non stanno adempiendo ai propri obblighi nell’affrontare le problematiche legate alla scarsa qualità alimentare.

L’obesità infantile è un problema socio – economico – ecologico complesso. Alcuni paesi latinoamericani hanno dimostrato che, con una forte volontà, è possibile migliorare le condizioni per un ambiente alimentare più sano per i bambini. La riunione di alto livello delle Nazioni Unite sulle malattie non trasmissibili rappresenta un’opportunità fondamentale per affrontare la crisi dell’obesità infantile, e per i governi di contrastare i fattori che determinano l’ambiente obesogenico in cui i giovani crescono. L’obesità infantile e adolescenziale è una crisi sanitaria globale che richiede un’attenzione immediata che da troppo tempo si sta chiedendo.

Scarica PDF

Fonte –  Obesità infantile: una crisi sanitaria globale – The Lancet, – The Lancet, Volume 406, Numero 10509, 1193

https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(25)01906-3/fulltext?dgcid=instagram_organic_eds25_lancet&utm_campaign=feed&utm_medium=referral&utm_source=later-linkinbio

https://www.thelancet.com/series-do/double-burden-malnutrition

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Prevenzione e controllo delle malattie non trasmissibili (MNT) e sulla salute mentale, questo sarà il tema su cui si concentreranno i leader mondiali all’Assemblea Generale delle Nazioni Unite: riunione ad alto livello che si terrà il 25 settembre 2025. Giunta alla sua quarta edizione, quest’anno si metteranno sul tavolo gli insufficienti progressi compiuti sino a ora, unitamente alle azioni necessarie (e sempre più urgenti) per ridurre il crescente peso del debito sanitario, con l’obiettivo di migliorare la salute e il benessere dei cittadini del mondo.

Statistiche impressionanti

Ecco i dati diffusi dal WCRF – Fondo mondiale per la ricerca sul cancro:

1. Le malattie non trasmissibili causano il 75% dei decessi globali, di cui il 40% si verifica prima dei 70 anni;
2. I paesi a basso e medio reddito sono quelli che ne sopportano il peso maggiore, con l’82% dei decessi prematuri;
3. Il cancro è la seconda causa di morti correlati alle malattie non trasmissibili in forte aumento.

“Solo 19 paesi sono sulla buona strada per raggiungere l’Obiettivo di Sviluppo Sostenibile entro il 2030 , ma, nonostante questo, si rischiano oltre 6 milioni di decessi prevenibili entro quella data e 40 milioni entro il 2060”.

La riunione del prossimo settembre si pone l’obiettivo di recuperare le opportunità mancate e raggiungere seri impegni che riguardino la prevenzione e il controllo delle malattie non trasmissibili nel lungo termine.

Se si affrontassero i fattori di rischio modificabili, il 40% dei tumori sarebbero prevenibili, così come sarebbe importante comprendere e riconoscere il rilevante ruolo che potrebbe ricoprire la Politica nella prevenzione della riduzione del rischio di ammalarsi di malattie croniche non trasmissibili, cancro compreso.

L’importanza di una Policy politica

I paesi devono impegnarsi a raggiungere obiettivi ambiziosi, e attivare la prevenzione come intervento sanitario. Ecco cinque raccomandazioni stilate dal WCRF che andrebbero introdotte nel testo della Dichiarazione Politica:

1. Accelerare l’attuazione della politica “Best Buy“ OMS , che si concentrano su diete sane, consumo di alcol, fumo e attività fisica, favorirebbe un ritorno positivo sugli investimenti e miglioramenti nella salute della popolazione;
2. Implementare Piani Nazionali di Controllo del Cancro, con azioni di prevenzione e indicatori.  Solo il 30% dei Piani Nazionali di Controllo del Cancro include azioni di prevenzione e indicatori: integrare e finanziare piani nazionali che diano priorità alla prevenzione, sarebbe una strategia efficace, conveniente e mirata per ridurre l’incidenza del cancro migliorando i risultati;
3. Investire nelle malattie non trasmissibili e nelle misure di prevenzione. I Contributi finanziari e tecnici devono essere aumentati per far fronte al carico globale delle malattie: le malattie non trasmissibili causano il 75% dei decessi globali, ma ricevono solo il 2% degli aiuti allo sviluppo. Ogni dollaro investito in interventi economicamente vantaggiosi come i programmi “Best Buy” dell’OMS produce almeno 7 dollari di ritorno in termini di salute, occupazione, produttività e stabilità economica;
4. Affrontare le disuguaglianze sanitarie. Il cancro colpisce in modo sproporzionato le popolazioni emarginate e a basso reddito, non solo a causa dell’aumento della mortalità, ma anche attraverso una maggiore esposizione a fattori di rischio come prodotti dannosi per la salute, come cibi poco sani e alcol;
5. Proteggere l’elaborazione delle politiche dall’interferenza delle industrie dannose per la salute Gli Stati membri dovrebbero impegnarsi a proteggere i processi di elaborazione delle politiche dall’influenza delle industrie dannose per la salute e a non consentire che le attività di lobbying indeboliscano gli impegni che danno priorità e tutelano la salute rispetto ai profitti aziendali.

Leggi il briefing sulla difesa dell’HLM

Intervenire adesso

Il WCRF sarà presente all’audizione multilaterale a New York per sensibilizzare gli Stati membri nella condivisione delle priorità da adottare, in collaborazione con NCD Alliance, UICC,  World Obesity Federation e Movendi International,  per sostenere l’agenda politica di prevenzione del cancro e delle malattie non trasmissibili.

Riflessione personale

Nel nostro Paese le malattie croniche non trasmissibili (MCNT) sono ritenute responsabili, nel 2010, del 92% dei decessi totali[1] registrati, e l’alimentazione gioca un ruolo chiave. Purtroppo non potrà cambiare nulla sino a che le multinazionali, in questo caso del cibo, detteranno legge all’interno di ogni singolo governo a livello globale, introducendo o corrompendo persone funzionali alla loro tutela e non alla tutela della salute del cittadino.

[1] (malattie cardiovascolari 41%;  tumori 29%; malattie respiratorie croniche 5% e il diabete 4% – dati Istituto Superiore di Sanità),

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Maggiore chiarezza

A seguito di una revisione completa di 170 studi globali, il nuovo rapporto offre maggiore chiarezza, per la prevenzione del cancro al seno e al colon-retto, con probabili benefici anche sul piano ambientale e sociale. Da qui si evidenzia sempre di più, la necessità che i governi di tutto il mondo, devono aumentare gli sforzi per sostenere alimentazione e stile di vita nella prevenzione del cancro (e non solo).

Il rapporto sottolinea anche l’importanza di considerare maggiormente l’alimentazione nel suo insieme, piuttosto che analizzare ogni singolo alimento o comportamento, poiché è l’insieme delle sane abitudini che svolgono la riduzione del rischio.

Quali sono i modelli alimentari e di stile di vita?

I modelli alimentari si riferiscono a quantità, proporzioni, combinazioni e varietà di diversi alimenti, bevande e nutrienti, e alla frequenza con cui sono consumati, riferendosi alla combinazione di un determinato modello alimentare con altre misure come il peso corporeo e fattori di rischio correlati al comportamento, tra cui attività fisica, consumo di alcol e fumo.

Il professor Edward Giovannucci, collaboratore del Global Cancer Update Programme e professore di nutrizione ed epidemiologia presso la Harvard TH Chan School of Public Health, ha affermato:

“Il lavoro svolto dal Global Cancer Update Programme nel rivedere e sintetizzare la letteratura sul ruolo delle abitudini alimentari e di stile di vita in relazione al rischio e alla mortalità del cancro del colon-retto, rappresenta un immenso passo avanti nel dimostrare come abitudini di vita sane siano fondamentali per la prevenzione del cancro. Il principale progresso di questo progetto consiste nello sviluppo di metodi per sintetizzare i dati sulla dieta e sullo stile di vita in modo più olistico, anziché esaminare singoli alimenti e nutrienti”.

Sul cancro al seno

La dott.ssa Dora Romaguera, collaboratrice del programma Global Cancer Update ha affermato:

“A livello globale, il cancro al seno è il tumore più comune tra le donne. Questo rapporto fornisce prove evidenti del fatto che, considerando la nostra dieta nel suo complesso e il nostro stile di vita, ci sono chiari passi da raccomandare alle donne per ridurre il rischio di cancro al seno. È importante sottolineare che questo lavoro evidenzia che il beneficio maggiore si ottiene aderendo contemporaneamente alla maggior parte degli aspetti di un modello di prevenzione del cancro”.

Nel rapporto, il panel ha fornito una serie di raccomandazioni su come incoraggiare le popolazioni di tutto il mondo ad aderire a questi comportamenti.  Tra queste:

• È importante che queste raccomandazioni siano adattate al territorio dei partecipanti, così da poter includere alimenti disponibili a livello globale.
• Quando si sviluppano o si aggiornano linee guida dietetiche basate sul cibo, è necessario comunicare la consapevolezza di come la dieta influisca sul nostro clima in continua evoluzione ed è influenzata da esso.

Beh che dire, questi due ultimi punti sono veramente una grande evoluzione.

In conclusione

Dal 2007, anno in cui ho letto il primo (per me) rapporto Fondo Mondiale per la ricerca sul Cancro, i dati sono peggiorati e questo mi fa pensare che il problema è più complesso di quanto possa essere lasciato a intendere. Non serve più fare uno studio se per risolvere il crescente aumento di patologie, non si coinvolgono i politici, e se le istituzioni non ricreano percorsi di educazione alimentare per i cittadini; ma in questo contesto devono entrare anche altre regolamentazioni e altri attori: difficile a dirsi e a farsi, perché non c’è la volontà di cambiare.

Fonte approfondimento

https://www.wcrf.org/about-us/news-and-blogs/new-major-cancer-prevention-report-on-dietary-and-lifestyle-patterns/

Per ulteriori strumenti politici volti a promuovere le nostre raccomandazioni e il nostro modello alimentare e di stile di vita, si prega di fare riferimento al Policy Blueprint

Leggi il rapporto completo 

L'articolo Prevenzione cancro: nuovo rapporto WCRF proviene da Elena Alquati.