Glutine: presente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di riposo impasto: 30 minuti

Tempo di cottura: 13 minuti

Attrezzi: Spianatoia, mattarello, teglia da forno, rotella taglia pasta

Stagionalità: sempre

Ingredienti

• g 250 di farina di farro  integrale
• g 40 di farina di ceci
• g 50 di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di origano
• ½ cucchiaino raso di sale marino integrale
• q.b. acqua

Procedimento

In una ciotola unite  le farine e il sale; aggiungete l’olio e amalgamate bene con le mani. Aggiungete poco alla volta l’acqua e lavorate l’impasto sino a formare una palla liscia e omogenea.  Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate riposare per circa 30 minuti.

Stendete l’impasto con il mattarello e con una rotella zigrinata formate dei rettangoli; con una forchetta praticate diversi forellini sulla superficie; disponeteli su una teglia da forno precedentemente oleata; infornate a 180° in forno ventilato preriscaldato e fate cuocere per 13 minuti.

Disponete i cracker su una grata per dolci e lasciate raffreddare.

L'articolo Cracker all’origano con farina di ceci proviene da Elena Alquati.

Ingredienti

• g 250 di farina di farro integrale (o di grano tenero integrale)
• ml 100 di acqua
• ml 50 di olio extravergine di oliva
• 1 bustina di zafferano
• g 50 di semi di chia
• un pizzico di sale

Procedimento

In una piccola bacinella riunite l’acqua, i semi di chia e lo zafferano; mescolate e lasciate riposare per 30 minuti.

In una bacinella più grande, versate la farina, l’olio e, massaggiando con le mani, unite i due ingredienti; versate l’acqua con la chia e lo zafferano, il sale e impastate sino a formare un impasto liscio e omogeneo; coprite con un panno umido e lasciate riposare per un’ora. Con l’impasto formate dei piccoli grissino lunghi dieci centimetri distribuiti su una teglia precedentemente oleata o rivestita con carta da forno; salate la superficie con del sale fino (facoltativo); informate a 180° (forno preriscaldato) per venti minuti.

Ricetta ispirata da Cucina Naturale.

L'articolo Snack croccante allo zafferano proviene da Elena Alquati.

Glutine: presente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti + raffreddamento

Stagionalità:  autunno, inverno, primavera

Utensili: carta da forno, sacchetto alimentare

Ingredienti

• g 50 orzo solubile mix*
• g 150 di biscotti frollini**
• g 100 di malto di riso
• g 30 di mandorle pelate e tostate
• g 70 di pasta di nocciole
• mezza anice stellato tritata

Procedimento

Tagliate a pezzetti le mandorle tostate, mettete i biscotti in un sacchetto e rompeteli grossolanamente con un pestello o un pesta carne.

In una terrina scaldate a bagnomaria il malto con la pasta di nocciole e l’anice stellato; unite gli ingredienti, mescolate e versateli su di un foglio di carta da forno; arrotolate così da fargli prendere la forma di un salame, legatelo alle estremità e disponetelo in frigorifero per 4 ore; togliete la carta, tagliatelo a fettine e servite su un piatto di portata.

*orzo solubile mix

** suggerisco i biscotti del mattino de “La finestra sul cielo”

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