Restiamo sempre nel campo dei dolcificanti, ma mentre il primo libro, scritto da William Dufty, ci ha raccontato la storia dello zucchero, come viene fatto e i meccanismi metabolici, il secondo, scritto da Lorenzo Acerra, ci racconta cosa succede nei laboratori chimici, come nascono i dolcificanti artificiali, la loro storia anche in relazione a decisioni politiche, guerre e business. Un accento importante viene messo sull’aspartame e sulla saccarina, entrambe con una storia di cui non si sa niente e che molto, invece, dovrebbe essere raccontato:

“Il dott. Herry Weisman, in un esperimento iniziato nel 1968, alimentò sei scimmie con aspartame mescolato al latte. Una scimmia morì dopo trecento giorni di somministrazione e le altre cinque furono prese da attacchi epilettici. Si narra che poco dopo la pubblicazione di questo studio, il Pentagono abbia incluso l’aspartame nella lista di molecole proposta al Congresso per uso bellico … – Quarantatremila delle seicentonovantasettemila unità statunitensi che servirono nella guerra del Golfo furono colpite da Sindrome da Guerra del Golfo, cioè avevano in comune sintomi neurologici e una misteriosa sindrome da affaticamento cronico.”

Un libro da leggere!

L'articolo Recensione del mese: Sugar Blues 2 proviene da Elena Alquati.