Un mercato in forte espansione

Il mercato globale degli alimenti e bevande funzionali, al momento stimato in circa 365 miliardi di dollari nel 2024, sembra essere proiettato a superare i 846 miliardi entro il 2032, trainato da consumatori sempre più consapevoli (forse) che cercano soluzioni pratiche per la salute mentale, digestiva e immunitaria.

Come si identificano

Per la Generazione Alpha (nati dal 2010) e la futura Generazione Beta (nati dal 2025), questi alimenti si caratterizzano per:

• Funzionalità specifica: snack e bevande progettati per migliorare la concentrazione, il sonno, la digestione e il sistema immunitario, spesso con ingredienti come funghi funzionali, adattogeni e probiotici.
• Sostenibilità ed etica: una forte preferenza per prodotti vegetali, sostenibili, con confezioni e imballaggi compostabili e certificazioni etiche (es. Fair Trade), valori che per queste generazioni non sono opzionali.
• Formati innovativi e digitali: preferenza per snack gustosi, gummies, bevande pronte (RTD) e formati “fai da te” che si adattano a stili di vita dinamici e che possono essere facilmente condivisi e discussi sui social media.
• Personalizzazione: soluzioni alimentari che permettono di modulare l’apporto nutrizionale in base alle esigenze personali quotidiane, sostenute anche dall’intelligenza artificiale e da tecnologie di produzione avanzate come la fermentazione di precisione.

Mentre la Gen Alpha e i Millennial guidano già questa tendenza con un forte orientamento verso il benessere mentale e fisico, la Generazione Beta eredita un contesto in cui la sostenibilità e l’uso dell’IA sono naturali, rendendo la richiesta di alimenti che combinino salute, gusto e responsabilità ambientale un driver fondamentale per l’industria alimentare futura.

Riflessione personale

Già l’idea che siano progettati mi fa venire la pelle d’oca, ma una cosa è sicura: la nostra cultura del cibo è andata, persa, giocata. Personalmente mi sento in imbarazzo a leggere queste assurdità, ma chissà, forse è già in atto un cambiamento biologico e metabolico che non permetterebbe a questi ragazzi di mangiare la tradizionale pasta e fagioli.

Io però resterò attaccata al mio mondo con tristezza e malinconia; vedremo cosa succederà.

Fonte e approfondimenti

https://www.foodnavigator.com/Article/2026/04/09/gen-alpha-and-beta-the-food-and-beverage-industrys-next-functional-foods-opportunity/?cid=DM1270240&bid=960142173

L'articolo Generazioni Alpha e Beta: ecco gli alimenti funzionali proviene da Elena Alquati.