#mais; Archivi - Elena Alquati https://elenaalquati.org/tag/mais/ Il mio nuovo sito targato WP Tue, 31 Mar 2026 12:09:34 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 Medaglioni di mais bicolore con granella di nocciola https://elenaalquati.org/medaglioni-di-mais-bicolore-con-granella-di-nocciola/ Mon, 30 Mar 2026 11:47:55 +0000 https://elenaalquati.org/?p=14957 Possiamo cambiare il colore verde con il rosso della barbabietola, oppure con l'arancione della carota o della zucca. Insomma un arcobaleno in cucina! Glutine: presente (pangrattato) Difficoltà: medio bassa Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 35 minuti per la polenta + 20 al forno Attrezzi: paiolo o pentola doppio forno, mestolo di legno, [...]

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]]> Possiamo cambiare il colore verde con il rosso della barbabietola, oppure con l’arancione della carota o della zucca. Insomma un arcobaleno in cucina!

Glutine: presente (pangrattato)

Difficoltà: medio bassa

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti per la polenta + 20 al forno

Attrezzi: paiolo o pentola doppio forno, mestolo di legno, pirofila o teglia

Stagionalità: sempre

 

Ingredienti

  • g 250 di polenta di mais bramata
  • ml 750 di acqua
  • g 125 di spinaci tritati
  • sale marino integrale
  • granella di nocciola

Per la profumata

  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di salvia
  • 1 spicchio di aglio

Procedimento

Per la polenta – Versate l’acqua in una pentola con doppio fondo e portate a ebollizione. Salate e versate a pioggia la farina di mais, mescolando inizialmente con una frusta per evitare la formazione di grumi, poi continuate con un cucchiaio di legno. Cuocete per 35 minuti.

Disponete metà della polenta cotta su una parte della spianatoia; unite gli spinaci all’altra metà della polenta, mescolate e disponetela sull’altra parte della spianatoia.  Lasciate raffreddare; prendete un coppa pasta dal diametro di cm 5, formate dei dischi e disponeteli su di una teglia precedentemente oleata alternando i colori.

In un padellino scaldate l’olio, unite le erbe aromatiche  e l’aglio schiacciato; lasciate soffriggere leggermente per pochi minuti, versatelo sui medaglioni, distribuite la granella di nocciola e infornate a 180° per 20 minuti.

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]]> Gnocchi di polenta con profumata alle erbe aromatiche https://elenaalquati.org/gnocchi-di-polenta-con-profumata-alle-erbe-aromatiche/ Mon, 01 Dec 2025 06:00:48 +0000 https://elenaalquati.org/?p=13620 La polenta è un piatto che normalmente piace ai bambini ma sotto forma di gnocchi è una versione sicuramente più sfiziosa. La mia proposta è con le erbe aromatica, ma è ottima anche con un ragù di lenticchie oppure semplicemente condita con un filo di olio extravergine di oliva. Ingredienti g 125 di polenta di [...]

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]]> La polenta è un piatto che normalmente piace ai bambini ma sotto forma di gnocchi è una versione sicuramente più sfiziosa. La mia proposta è con le erbe aromatica, ma è ottima anche con un ragù di lenticchie oppure semplicemente condita con un filo di olio extravergine di oliva.

Ingredienti

  • g 125 di polenta di mais bramata
  • ml 500 di acqua
  • g 125 di farina di semola di grano duro
  • sale marino integrale

per la profumata

  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di salvia
  • 1 spicchio di aglio

Procedimento

Per la polenta – Versate l’acqua in una pentola con doppio fondo e portate a ebollizione. Salate e versate a pioggia la farina di mais, mescolando inizialmente con una frusta per evitare la formazione di grumi, poi continuate con un cucchiaio di legno. Cuocete per 35 minuti.

Disponete la polenta cotta su una spianatoia, unite la farina di semola e impastate sino a ottenere un composto omogeneo; dividetelo in 5/6 pezzi e con ognuno formate un lungo cilindro di un centimetro e mezzo di diametro; tagliatelo a tocchetti e spolverate con un poco di farina per evitare che si attacchino tra di loro.

In un padellino scaldate l’olio, unite le erbe aromatiche  e l’aglio schiacciato; lasciate soffriggere leggermente per pochi minuti, spegnete e lasciate raffreddare.

In una pentola portate a bollore dell’acqua salata, versate gli gnocchi, quando vengono a galla toglieteli con una schiumarola e versateli in una terrina. Condite con la profumata e impiattate guarnendo con un piccolo rametto di rosmarino.

 

Foto: Elena Alquati

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