Walter C. Willett, professore di epidemiologia e nutrizione presso l’Harvard TH. Scuola Chan di sanità pubblica e co-presidente della Commissione EAT-Lancet, ha rilasciato un’intervista a Caitlin Dow di Nutrition Action in cui ha cercato di spiegare le cause del cambiamento climatico e del perché sia necessario concentrarsi sul cibo.

Willet spiega che il sistema alimentare contribuisce per circa il 30% alle emissioni mondiali di gas serra svolgendo enorme ruolo nell’aumentare i problemi del cambiamento climatico.

Il moderno sistema alimentare favorisce la conversione di habitat selvatici in terreni utilizzati per la coltivazione di cibo, con conseguente estinzione delle specie; porta alla scarsità di acqua dolce, a un uso eccessivo di pesticidi, fertilizzanti e antibiotici, causando tutti i problemi che ben conosciamo.

Il cibo sprecato non è detto che sia ecologicamente riciclabile: richiede ancora acqua, fertilizzanti, terreni agricoli, manodopera ed energia, anche se non viene mai mangiato

E’ necessario adottare pratiche agricole che rendono migliore la salute del suolo, migliorino l’irrigazione in modo da sprecare meno acqua, utilizzare meno pesticidi e altro ancora, ma cambiare la nostra dieta è la strategia risolutiva sul cambiamento climatico.

Non esiste un’unica forma di dieta sanitaria planetaria, ma è prevalentemente incentrata sul consumo vegetale; può includere modeste quantità di alimenti di origine animale e le carni rosse e lavorate sono limitate, ma non eliminate.

Un’intervista completa che tocca molti argomenti coinvolta in un tema solo: il cibo.

Fonte e approfondimento

https://www.cspi.org/article/planetary-health-diet-good-you-and-earth?sourceid=1130234&emci=c8b9f682-bcfa-f011-8d4c-0022482d279b&emdi=76c8f119-2205-f111-832f-000d3a1f0e4c&ceid=625154 C

L'articolo Dieta sana per l’uomo e il Pianeta proviene da Elena Alquati.