Il calcolo delle calorie è davvero uno strumento efficace per una corretta alimentazione? Sembra che esistano limiti oggettivi insuperabili. L’inefficacia di questo metodo deriva da molteplici fattori, primo fra tutti il fatto che il nostro organismo non è una caldaia, bensì un sistema infinitamente più complesso. L’interazione tra il cibo che consumiamo quotidianamente e il nostro corpo genera, a ogni fase digestiva, reazioni biochimiche influenzate da numerose variabili, tra cui la struttura e la storia biologica di ogni individuo. Cosa rivelano le ricerche a riguardo? Moltissimo, con evidenze che ti sorprenderanno.

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