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SUMMARY:Le spezie - meglio conoscerle
DESCRIPTION:Profumi e colori le spezie sono da ascoltare come un canto ma oggi usate in eccesso e senza conoscenza. Da sempre considerate un farmaco\, l’uso delle spezie deve essere fatto con sapienza. Le spezie sono uno dei talloni di Achille della macrobiotica; nei suoi insegnamenti sono considerate estremamente yin\, e quindi per lo più vietate. Una visione corretta o alterata? Allargare lo sguardo grazie alla Dietetica Cinese. \n\n\n\n\nIntroduzione: Macrobiotica e spezie\n\n\n\nBreve viaggio nella storia delle spezie\n\n\n\nIl potere magico\n\n\n\nIn Medicina Tradizionale Cinese:: Natura\, azione\, indicazione\,\n\n\n\nQuando usarle\, quando non usarle\n\n\n\nNella tradizione\n\n\n\nLe singole spezie: storia\, benefici\, controindicazioni\, rimedi in cucina – rimedi “magici”
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CATEGORIES:Corsi formativi on line
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SUMMARY:Yin Yang in cucina
DESCRIPTION:Yin/yang sono uno prezioso strumento utile al mantenimento del nostro equilibrio in relazione all’ambiente e al nostro stile di vita. Questo incontro vuole essere un occasione per mettere in pratica\, anzi per mettere nella pentola\, tutte quelle informazioni teoriche che spesso non si sa come applicarle nel quotidiano. Inoltre comprendere come utilizzare il cibo\, le cotture\, le stagioni\, il territorio\, ma soprattutto come cambiare il nostro approccio  mentale nei confronti del concetto di cucinare. Volendo possiamo mangiare tutto\, purché sia cibo vero e necessario\, dobbiamo solo comprendere come\, quando e perché. \n\n\n\nProgramma: \n\n\n\n\nOrganizzazione: le basi su cui gettare le fondamenta;\n\n\n\nPolarità e trasformazione;\n\n\n\nL’uso di yin e yang in cucina;\n\n\n\nCreare l’equilibrio nella pentola e nel piatto;\n\n\n\nCibo animale\, cibo vegetale: abbinamenti di equilibrio;\n\n\n\nIl cotto e il crudo;\n\n\n\nEsercizi di applicazione.\n\n\n\n\nDurante questa giornata cucineremo insieme piatti specifici con le variabili necessarie che ci aiuteranno a comprendere come eseguire una ricetta più yin /yang\, o variarla in corso di preparazione per adeguarla ad un cambiamento inaspettato che possa esso essere fisico o ambientale. Come preparare un menù completo e come fare gli accostamenti il più equilibrato possibile. Prepariamo un dolce utilizzando ingredienti naturalmente dolci (es. frutta)\, e proviamo a parlare insieme dei dolcificanti da utilizzare senza essere terrorizzati dalle mille interpretazioni che arrivano anche da parte del mondo scientifico. Suggerisco di portare un grembiule per non sporcarsi.  \n\n\n\nLuogo dell’incontro: Via Marconi\, 50 – 27030 Rosasco (PV) \n\n\n\nSi consegna attestato di partecipazione \n\n\n\nMateriale distribuito: dispensa
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CATEGORIES:Eventi e Corsi in presenza
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SUMMARY:Macrobiotica di ieri\, Macrobiotica di oggi
DESCRIPTION:Un viaggio nel tempo per ripercorrere le fasi di passaggio da prima di Ohsawa\, Michio Kushi sino ai giorni nostri. Paradigmi\, dogmi\, religione\, incomprensione del messaggio. integralismo\, mancanza di esperienza\, cosa ci ha portato alla macrobiotica di oggi. Un tavolo di condivisione per far riemergere i punti centrali di una filosofia di vita in fase di stallo\, affinché non ci si dimentichi delle sue fondamenta. \n\n\n\nGli ospiti saranno lieti di rispondere alle domande dei partecipanti. \n\n\n\nOspiti della serata Chef Francesco Stefania\, Roberto Marrocchesi\, Djanna Giachero (Macrogioia)\, Cristina Cuscunà\, Dealma Franceschetti\, Annalisa Mondino. \n\n\n\nApre e modula l’evento  Elena Alquati
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