Elena Alquati

Zucchero o sapore dolce? La differenza tra molecola e Qi
2025-06-12 18:30 - 19:30 (Europe/Rome)
Evento organizzato in collaborazione con Le Vettovaglie – l’informazione sul cibo che educa

Un tempo non c’erano incertezze, lo zucchero era zucchero, quella polvere bianca che, da poco, distinguiamo dagli altri zuccheri con il nome di saccarosio. La scienza ha creato una scissione che ha dato origine a una confusione, imprecisione, falsità senza precedenti.

Zucchero o sapore dolce: gli argomenti del webinar

D.ssa Aurelia Mondino

Cos’è lo zucchero – saccarosio;

Dettagli che confondono – zuccheri liberi, complessi, semplici, calorie vuote;

Come impattano sull’uomo?

Come dolcificare nella quotidianità?

Ricerche nascoste.

Elena Alquati

Breve sintesi di una storia di guerre;

E fu una barbabietola: trasformazione di un ortaggio in formula chimica;

Il sapore dolce: significato;

L’equilibrio della natura;

Umidità fisiologica umidità patologica.

Chi siamo

Elena Alquati – Esperta di alimentazione per la prevenzione è operatore di Medicina Tradizionale Cinese Tuina con approfondimenti in dietetica e dietoterapia cinese. Ė autrice di numerosi articoli e libri editi da Giunti: Nutrire il corpo e la mente e Nutrire la bellezza, quest’ultimo tradotto in russo.

Aurelia Mondino – Laureata in Biotecnologie Mediche, coordina in studi di ricerca clinica in ambito oncologico, ginecologico e senologico al Sant’Anna di Torino Il suo lavoro si concentra sull’importanza che alimentazione e stile di vita ricoprono per la prevenzione primaria e terziaria anche in oncologia.

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Con cosa posso sostituirlo? Necessità od ossessione?
2025-06-26 18:30 - 19:30
Evento organizzato in collaborazione con Le Vettovaglie – l’informazione sul cibo che educa

Sembra quasi una moda, se nell’elenco degli ingredienti c’è la farina di grano tenero la si vuole sostituire con il grano duro; se c’è la mela si vuole la pera; se c’è il malto si vuole il miele. Insomma, ogni singola ricetta sembra abbia un ingrediente che è da sostituire, ma ciò su cui si dovrebbe riflettere, è che non sappiamo farlo da soli.

Ospite della serata lo chef Stefania Francesco.

Discussioni sulla sostituzione di farineCoe

Come sostituire? Gli argomenti del webinar

Gli ingredienti come conoscenza di cultura e tradizione

Non sempre le ricette contengono ingredienti casuali

In caso di patologie

Necessità per intolleranze o allergie

Attenzione al marketing scientificamente provato

Prendiamoci la responsabilità di scegliere

Osare

Come sostituire

Chi siamo

Elena Alquati – Esperta di alimentazione per la prevenzione è operatore di Medicina Tradizionale Cinese Tuina con approfondimenti in dietetica e dietoterapia cinese. Ė autrice di numerosi articoli e libri editi da Giunti: Nutrire il corpo e la mente e Nutrire la bellezza, quest’ultimo tradotto in russo.

Aurelia Mondino – Laureata in Biotecnologie Mediche, coordina in studi di ricerca clinica in ambito oncologico, ginecologico e senologico al Sant’Anna di Torino Il suo lavoro si concentra sull’importanza che alimentazione e stile di vita ricoprono per la prevenzione primaria e terziaria anche in oncologia.

Chef Francesco Stefania – diplomato all’Istituto Alberghiero Statale di Vieste, ha maturato nel tempo, una grande esperienza in diversi ristoranti d’Italia. Conseguito attestato di “Tecnologia per la produzione di conserve e semi conserve di origine vegetale” – presso l’Università Agraria di Milano. Cofondatore e chef della piattaforma online Prevenzione.

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Low Carb: la dieta a basso contenuto di carboidrati
2025-07-10 18:30 - 19:30
Evento organizzato in collaborazione con Le Vettovaglie – L’informazione sul cibo che educa

Sono veramente tutti uguali e così poco importanti?

Normalmente sono diete ipocaloriche, iperproteiche o chetogeniche. Ma perché il carboidrato andrebbe eliminato? Cosa c’è dietro la spinta di privilegiare un macronutriente piuttosto che un altro?

Low Carb si o no?

Low Carb: gli argomenti del webinar

D.ssa Aurelia Mondino

Cos’è la low carb

Perché funziona

Ma funziona anche nel lungo termine?

Perché si dimagrisce

Ma i carboidrati sono tutti uguali

Perché fanno paura?

Elena Alquati

L’altra faccia della medaglia

Noi mangiamo cibo non nutrienti

La scienza dell’alimentazione

E’ colpa sua: grassi, carboidrati, proteine

La scienza non si discute?

Dieta di ieri dieta di oggi

Chi siamo

Elena Alquati – Esperta di alimentazione per la prevenzione è operatore di Medicina Tradizionale Cinese Tuina con approfondimenti in dietetica e dietoterapia cinese. Ė autrice di numerosi articoli e libri editi da Giunti: Nutrire il corpo e la mente e Nutrire la bellezza, quest’ultimo tradotto in russo.

Aurelia Mondino – Laureata in Biotecnologie Mediche, coordina in studi di ricerca clinica in ambito oncologico, ginecologico e senologico al Sant’Anna di Torino Il suo lavoro si concentra sull’importanza che alimentazione e stile di vita ricoprono per la prevenzione primaria e terziaria anche in oncologia.

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I Laboratori di Benessere e Consapevolezza
2025-07-14 18:30 - 19:30
Da quindici anni Il Centro LEM Laboratorio di Energia Mentale si occupa di stili di vita. Tre sono gli ambiti su cui lavorano. Li chiamiamo pilastri: 1) Alimentazione e cucina;2) Attività motoria nelle sue varie forme;3) Creatività, anch’essa declinata in diverse sfumature.

Parteciperanno all’incontro:

Maria Piera Mano – Laurea Magistrale in Medicina e Chirurgia è ricercatore e docente universitario, città della Salute e della Scienza di Torino. Ginecologa e senologa in oncologia, si occupa di fornire gli strumenti per un corretto stile di vita, attraverso l’alimentazione e l’attività fisica;

Aurelia Mondino – Laureata in Biotecnologie Mediche, coordina in studi di ricerca clinica in ambito oncologico, ginecologico e senologico al Sant’Anna di Torino Il suo lavoro si concentra sull’importanza che alimentazione e stile di vita ricoprono per la prevenzione primaria e terziaria anche in oncologia;

Cristina Cuscunà – fondatrice di La Cucina di Armonia – è chef specializzata in cucina per la prevenzione e la salute. Propone una cucina in linea con le raccomandazioni ministeriali e scientifiche;

Irene Pavese – psicologa Clinica e di Comunità, si è formata in Terapia Sistemico Relazionale presso la scuola di specializzazione Istituto Emmeci di Torino – Centro Clinico di Terapia Familiare e Relazionale.

Un pool di esperti che potrai ascoltare durante questa diretta, per conoscerli, per conoscere il programma e per far loro tutte le domande che possano aiutarti a comprendere meglio come si svolgeranno i laboratori in programma. Per andare incontro alle esigenze manifestate da molti, quest’anno il Laboratorio di Benessere e Consapevolezza previsto dal 18 al 27 luglio potrà essere fruito in tre modalità:

– percorso breve, dal venerdì sera 18 (arrivo) al lunedì sera 21 (cena compresa)

– percorso di 7 giorni dal lunedì 21 alla domenica 27 luglio

– percorso di 10 giorni dal venerdì 18 alla domenica 27 luglio.

Vuoi conoscere il programma nel dettaglio? Scopri di più

Il pensiero manipolato dal cibo. È possibile?
2025-07-24 18:30 - 19:30
Evento organizzato in collaborazione con Le Vettovaglie – L’informazione sul cibo che educa

Sembra proprio di si. Gli alimenti prodotti dall’industria alimentare subiscono una trasformazione profonda che impatta sul nostro organismo sia sul piano metabolico, sia sul piano mentale.

La mente alterata dal cibo – foto camva.com

Il pensiero manipolato dal cibo: gli argomenti del webinar

Breve escurcus sulla storia dell’alimentazione

La perdita delle tradizioni

Cibi progettati

La gestione delle calorie

Non è solo una questione di zuccheri

L’attacco al cervello

Raffinazione, sapore, consistenza

Ma siamo veramente responsabili?

Si può smettere

Chi siamo

Elena Alquati – Esperta di alimentazione per la prevenzione è operatore di Medicina Tradizionale Cinese Tuina con approfondimenti in dietetica e dietoterapia cinese. Ė autrice di numerosi articoli e libri editi da Giunti: Nutrire il corpo e la mente e Nutrire la bellezza, quest’ultimo tradotto in russo.

Aurelia Mondino – Laureata in Biotecnologie Mediche, coordina in studi di ricerca clinica in ambito oncologico, ginecologico e senologico al Sant’Anna di Torino Il suo lavoro si concentra sull’importanza che alimentazione e stile di vita ricoprono per la prevenzione primaria e terziaria anche in oncologia.

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Le nostre amiche erbe: La Schisandra
2025-10-22 18:30 - 19:30
Tra est e ovest l’aiuto che arriva dalla natura

Presso le antiche civiltà le piante sono state utilizzate per i loro poteri e molto spesso divinizzate. Non si possedeva una conoscenza della loro azione farmacologica né della chimica dei principi attivi in esse contenute, piuttosto erano considerate “piante magiche”. Ripercorrendo la strada a ritroso, arriviamo alle pratiche sciamaniche dove l’uso rituale delle erbe origina dalla profonda conoscenza dei loro effetti sulla salute, confermando quanto l’uomo abbia con la natura un rapporto unico e irripetibile, poiché ne è parte integrante: da essa ricava da sempre vita e sostentamento, nella natura l’uomo ha da sempre abitato.

Grazie a uno stretto rapporto tra uomo e forze della natura, si è instaurata una collaborazione non di sfruttamento bensì di collaborazione e co-creazione. L’utilizzo di erbe, fiori, piante, semi, radici, facendo ricorso agli altri elementi della natura come il fuoco e l’acqua, ha dato filtri, decotti, fumigazioni che utilizzati nei rituali, fatti questi ultimi anche di parole e gesti precisi, hanno risolto da sempre problemi relativi alla salute fisica, ma non solo. Oggi la chiamiamo magia nella natura.

Durante i tre incontri che proponiamo il nostro intento è di portare alla luce, a ogni appuntamento, le qualità di una pianta da noi scelta: qual è la sua storia, la sua azione, l’uso che se n’è fatto nei secoli, quali molecole attive ne ha individuato la ricerca scientifica moderna, come viene proposta oggi per il sostegno della salute.

Considerando la stagione, abbiamo pensato di lavorare sul sistema immunitario e sul consolidamento dell’organismo, raccontando anche sotto quali forme le amiche piante di cui parleremo possono essere impiegate: decotti, infusi, minestre medicate, fitocomplementi a seconda delle necessità individuali e di quel che si desidera ottenere.

A ogni incontro ci sarà una pianta protagonista di cui verranno spiegate le proprietà da più punti di vista per conoscerla meglio. Le abbiamo chiamate “I tre guardiani del benessere immunitario”.

In percorso è stato pensato in collaborazione con Elena Alquati – esperta in dietetica e dietoterapia cinese – e Deborah Pavanello – Naturopata e saggista.

Guardiano n. 1 – La Schisandra

Le nostre amiche erbe: La schisandra

Il sostegno che parte dal fegato, consolida il Jing e il Polmone. Originaria dell’Asia orientale (Cina settentrionale e Corea, ma anche Russia), la Schisandra fa parte della farmacopea cinese da tempi molto antichi. Il nome Wu Wei Zi significa “la bacca dai cinque sapori” poiché si dice che possieda i cinque sapori classici riconosciuti in Medicina Tradizionale Cinese (MTC) che la pone in una posizione di privilegio tra i rimedi fitofarmacologici.

Ai partecipanti sarà distribuita una piccola dispensa con ricette.

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Acquista i tre incontri con lo sconto! Hai tempo sino al 15 ottobre.

https://elenaalquati.org/prodotto/le-nostre-amiche-erbe-i-3-incontri/

Le nostre amiche Erbe: i tre incontri
2025-10-22 18:30 - 19:30
Presso le antiche civiltà le piante sono state utilizzate per i loro poteri e molto spesso divinizzate. Non si possedeva una conoscenza della loro azione farmacologica né della chimica dei principi attivi in esse contenuti, piuttosto erano considerate “piante magiche”. Ripercorrendo la strada a ritroso, arriviamo alle pratiche sciamaniche dove l’uso rituale delle erbe origina dalla profonda conoscenza dei loro effetti sulla salute, confermando quanto l’uomo abbia con la natura un rapporto unico e irripetibile, poiché ne è parte integrante: da essa ricava da sempre vita e sostentamento, nella natura l’uomo ha da sempre abitato.

Grazie a uno stretto rapporto tra uomo e forze della natura, si è instaurata una collaborazione non di sfruttamento bensì di collaborazione e co-creazione. L’utilizzo di erbe, fiori, piante, semi, radici, facendo ricorso agli altri elementi della natura come il fuoco e l’acqua, ha dato filtri, decotti, fumigazioni che, utilizzati nei rituali, fatti questi ultimi anche di parole e gesti precisi, hanno risolto da sempre problemi relativi alla salute fisica, ma non solo. Oggi la chiamiamo magia nella natura.

Durante i tre incontri che proponiamo il nostro intento è di portare alla luce, a ogni appuntamento, le qualità di una pianta da noi scelta: qual è la sua storia, la sua azione, l’uso che se n’è fatto nei secoli, quali molecole attive ne ha individuato la ricerca scientifica moderna, come viene proposta oggi per il sostegno della salute.

Considerando la stagione, abbiamo pensato di lavorare sul sistema immunitario e sul consolidamento dell’organismo, raccontando anche sotto quali forme le amiche piante di cui parleremo possono essere impiegate: decotti, infusi, minestre medicate, fitocomplementi a seconda delle necessità individuali e di quel che si desidera ottenere.

A ogni incontro ci sarà una pianta protagonista di cui verranno spiegate le proprietà da più punti di vista per conoscerla meglio. Le abbiamo chiamate “I tre guardiani del benessere immunitario”.

In percorso è stato pensato in collaborazione con Elena Alquati – esperta in dietetica e dietoterapia cinese – e Deborah Pavanello – Naturopata e saggista.

Mercoledì 22 ottobre 2025

22/10/25 ore 18,30

Guardiano n. 1 – La Schisandra

Il sostegno che parte dal fegato, consolida il Jing e il Polmone – Originaria dell’Asia orientale (Cina settentrionale e Corea, ma anche Russia), la Schisandra fa parte della farmacopea cinese da tempi molto antichi. Il nome Wu Wei Zi significa “la bacca dai cinque sapori” poiché si dice che possieda i cinque sapori classici riconosciuti in Medicina Tradizionale Cinese (MTC) che la pone in una posizione di privilegio tra i rimedi fitofarmacologici.

05/11/25 ore 18,30

Guardiano n. 2 – L’Astragalo

Ripristinare le difese – Pianta appartenente alla famiglia delle leguminose, L’Astragalo (astragalus membranaceus) è originaria dell’Asia nord – orientale (Cina, Corea e Mongolia). Per la sua potente azione tonica, è una delle piante più importanti della farmacologia cinese. Le sue proprietà sono descritte già nello Shennong Bencao Jing ed è utilizzata sotto forma di decotti e brodi.

Guardiano n. 3 – Conopsis

12/11/25 ore 18,30

Favorire la corretta trasformazione degli alimenti – Più comunemente conosciuta come piccolo ginseng o ginseng dei poveri, la Codonopsis, è una pianta rampicante asiatica la cui radice è utilizzata da secoli nella Medicina Tradizionale Cinese (MTC) come tonico e per favorire la digestione e il sistema immunitario, in particolare la specie C. pilosula, è un rimedio tonico fondamentale nella MTC, utilizzato per contrastare la spossatezza e rafforzare l’energia vitale.

A ogni incontro sarà inviata una piccola dispensa con ricette, rimedi e minestre medicate

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Le mie amiche erbe: L'Astragalo
2025-11-05 18:30 - 19:30
Tra est e ovest l’aiuto che arriva dalla natura

Presso le antiche civiltà le piante sono state utilizzate per i loro poteri e molto spesso divinizzate. Non si possedeva una conoscenza della loro azione farmacologica né della chimica dei principi attivi in esse contenute, piuttosto erano considerate “piante magiche”. Ripercorrendo la strada a ritroso, arriviamo alle pratiche sciamaniche dove l’uso rituale delle erbe origina dalla profonda conoscenza dei loro effetti sulla salute, confermando quanto l’uomo abbia con la natura un rapporto unico e irripetibile, poiché ne è parte integrante: da essa ricava da sempre vita e sostentamento, nella natura l’uomo ha da sempre abitato.

Grazie a uno stretto rapporto tra uomo e forze della natura, si è instaurata una collaborazione non di sfruttamento bensì di collaborazione e co-creazione. L’utilizzo di erbe, fiori, piante, semi, radici, facendo ricorso agli altri elementi della natura come il fuoco e l’acqua, ha dato filtri, decotti, fumigazioni che utilizzati nei rituali, fatti questi ultimi anche di parole e gesti precisi, hanno risolto da sempre problemi relativi alla salute fisica, ma non solo. Oggi la chiamiamo magia nella natura.

Durante i tre incontri che proponiamo il nostro intento è di portare alla luce, a ogni appuntamento, le qualità di una pianta da noi scelta: qual è la sua storia, la sua azione, l’uso che se n’è fatto nei secoli, quali molecole attive ne ha individuato la ricerca scientifica moderna, come viene proposta oggi per il sostegno della salute.

Considerando la stagione, abbiamo pensato di lavorare sul sistema immunitario e sul consolidamento dell’organismo, raccontando anche sotto quali forme le amiche piante di cui parleremo possono essere impiegate: decotti, infusi, minestre medicate, fitocomplementi a seconda delle necessità individuali e di quel che si desidera ottenere.

A ogni incontro ci sarà una pianta protagonista di cui verranno spiegate le proprietà da più punti di vista per conoscerla meglio. Le abbiamo chiamate “I tre guardiani del benessere immunitario”.

In percorso è stato pensato in collaborazione con Elena Alquati – esperta in dietetica e dietoterapia cinese – e Deborah Pavanello – Naturopata e saggista.

Guardiano n. 2 – L’Astragalo

Ripristinare le difese – Pianta appartenente alla famiglia delle leguminose, L’Astragalo (astragalus membranaceus) è originaria dell’Asia nord – orientale (Cina, Corea e Mongolia). Per la sua potente azione tonica, è una delle piante più importanti della farmacologia cinese. Le sue proprietà sono descritte già nello Shennong Bencao Jing ed è utilizzata sotto forma di decotti e brodi.

A ogni incontro sarà inviata una piccola dispensa con ricette, rimedi, ricette medicate.

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Le nostre amiche erbe: Conopsis
2025-11-12 18:30 - 19:30
Tra est e ovest l’aiuto che arriva dalla natura

Presso le antiche civiltà le piante sono state utilizzate per i loro poteri e molto spesso divinizzate. Non si possedeva una conoscenza della loro azione farmacologica né della chimica dei principi attivi in esse contenute, piuttosto erano considerate “piante magiche”. Ripercorrendo la strada a ritroso, arriviamo alle pratiche sciamaniche dove l’uso rituale delle erbe origina dalla profonda conoscenza dei loro effetti sulla salute, confermando quanto l’uomo abbia con la natura un rapporto unico e irripetibile, poiché ne è parte integrante: da essa ricava da sempre vita e sostentamento, nella natura l’uomo ha da sempre abitato.

Grazie a uno stretto rapporto tra uomo e forze della natura, si è instaurata una collaborazione non di sfruttamento bensì di collaborazione e co-creazione. L’utilizzo di erbe, fiori, piante, semi, radici, facendo ricorso agli altri elementi della natura come il fuoco e l’acqua, ha dato filtri, decotti, fumigazioni che utilizzati nei rituali, fatti questi ultimi anche di parole e gesti precisi, hanno risolto da sempre problemi relativi alla salute fisica, ma non solo. Oggi la chiamiamo magia nella natura.

Durante i tre incontri che proponiamo il nostro intento è di portare alla luce, a ogni appuntamento, le qualità di una pianta da noi scelta: qual è la sua storia, la sua azione, l’uso che se n’è fatto nei secoli, quali molecole attive ne ha individuato la ricerca scientifica moderna, come viene proposta oggi per il sostegno della salute.

Considerando la stagione, abbiamo pensato di lavorare sul sistema immunitario e sul consolidamento dell’organismo, raccontando anche sotto quali forme le amiche piante di cui parleremo possono essere impiegate: decotti, infusi, minestre medicate, fitocomplementi a seconda delle necessità individuali e di quel che si desidera ottenere.

A ogni incontro ci sarà una pianta protagonista di cui verranno spiegate le proprietà da più punti di vista per conoscerla meglio. Le abbiamo chiamate “I tre guardiani del benessere immunitario”.

In percorso è stato pensato in collaborazione con Elena Alquati – esperta in dietetica e dietoterapia cinese – e Deborah Pavanello – Naturopata e saggista.

Guardiano n. 3 – Codonopsis

Favorire la corretta trasformazione degli alimenti – Più comunemente conosciuta come piccolo ginseng o ginseng dei poveri, la Codonopsis, è una pianta rampicante asiatica la cui radice è utilizzata da secoli nella Medicina Tradizionale Cinese (MTC) come tonico e per favorire la digestione e il sistema immunitario, in particolare la specie C. pilosula, è un rimedio tonico fondamentale nella MTC, utilizzato per contrastare la spossatezza e rafforzare l’energia vitale.

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Come mantenere sane le articolazioni?
2026-02-11 18:30 - 19:30
Le articolazioni sono strutture che mantengono in contiguità due o più superfici ossee ed è un insieme di elementi che regolano la connessione tra due segmenti scheletrici: strutture che per natura sono soggette a usura e a rischio lesioni.

Come sostenerle e accudirle al meglio? Sicuramente l’alimentazione rimane l’elemento determinante per evitare che possano perdere forza, così com’è importante mantenere uno stile di vita sano.

Impariamo a conoscere quali sono i cibi più dannosi e quali i più utili; come preparare piatti medicati, rimedi, impacchi e altre soluzioni che possono aiutarci a sostenere l’impalcatura della nostra vita.

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Marketing e bambini: La risposta della famiglia
2026-03-18 18:30 - 19:30
I bambini sono sempre più esposti al marketing e i genitori non sempre hanno gli strumenti per poterli tutelare, anche perché la corruzione arriva dove non ci si aspetta. Oltre agli influencer che spopolano sui social solo per la capacità comunicativa e non per competenza, purtroppo ci sono professionisti abilitati alla tutela della salute dei loro pazienti che vengono pagati dall’industria alimentare per suggerire abitudini alimentari che promuovono i loro prodotti.

Come se non fosse abbastanza, ci sono genitori che, dei video famigliari con i loro figli, ne hanno fatto un business, promuovendo una marca di latte in polvere piuttosto che snack “altamente nutritivi” e ricchi di regali con cui i loro figli possono giocare.

Quali sono i motivi per cui cadono nella rete delle industrie alimentari?

Chi siamo

Elena Alquati – Consulente nutrizionale ed esperta di alimentazione per la prevenzione è operatore di Medicina Tradizionale Cinese Tuina con approfondimenti in dietetica e dietoterapia cinese. Ė autrice di numerosi articoli e libri editi da Giunti: Nutrire il corpo e la mente e Nutrire la bellezza. Consulente di progetti per le politiche alimentari.

Irene Pavese – psicologa Clinica e di Comunità, si è formata in Terapia Sistemico Relazionale presso la scuola di specializzazione Istituto Emmeci di Torino – Centro Clinico di Terapia Familiare e Relazionale. Dal 2023 collabora con lo Staff del Lem in qualità di psicologa nei percorsi legati agli Stili di Vita e al benessere psicofisico.

Ilaria Quarteroni – Maestra d’infanzia. Crede molto nel potere del cibo tanto che ha fondato il progetto la Bisco.te.ca, che, oltre ad altre tematiche educative, comprende laboratori di cucina e incontri con i genitori tenuti da medici ed esperti.
