Elena Alquati

Macrobiotica di ieri, Macrobiotica di oggi
2024-05-29 18:30 - 20:00 (Europe/Rome)
Un viaggio nel tempo per ripercorrere le fasi di passaggio da prima di Ohsawa, Michio Kushi sino ai giorni nostri. Paradigmi, dogmi, religione, incomprensione del messaggio. integralismo, mancanza di esperienza, cosa ci ha portato alla macrobiotica di oggi. Un tavolo di condivisione per far riemergere i punti centrali di una filosofia di vita in fase di stallo, affinché non ci si dimentichi delle sue fondamenta.

Gli ospiti saranno lieti di rispondere alle domande dei partecipanti.

Ospiti della serata Chef Francesco Stefania, Roberto Marrocchesi, Djanna Giachero (Macrogioia), Cristina Cuscunà, Dealma Franceschetti, Annalisa Mondino.

Apre e modula l’evento Elena Alquati

Corso di cucina per la salute e la prevenzione
2024-11-09 10:00 - 15:00 | Rosasco via Marconi 50, Via Marconi 50, Rosasco, Italia, 27030
Perché incontrarci

Per fare questo cambiamento in cucina e nella vita, è necessario procedere con ordine. Il cambiamento mentale è il primo passo da fare ed è molto importante: dobbiamo sentirlo da dentro.

In questo primo incontro cominceremo a conoscere come organizzarci in cucina, come leggere le etichette ma soprattutto come fare la spesa. Ci sposteremo poi in cucina per comprendere l’importanza che ricopre l’uso del fuoco, gli utensili necessari, le cotture dei cibi, utilizzo e taglio delle verdure e quali sono i cibi da inserire, da evitare e da limitare per costruire un pasto ben equilibrato.

Non mancheremo di gustare insieme quanto appreso e preparato in questo nostro incontro di condivisione.

Cosa faremo

Conoscere i cereali integrali e legumi, come utilizzarli al meglio e come cucinarli. La scelta dell’abbinamento della verdura, dei colori e come impiattare il cibo per presentarlo al meglio. I condimenti da utilizzare, le guarnizioni e qualche salsina accattivante.

Non mancherà certo un sano dessert per concludere in bellezza questo nostro incontro.

corso_cucina_rosascoDownload

Laboratorio: Merendiamo Sano
2024-12-22 15:00 - 18:00
Aspettiamo i piccoli Elﬁ di Babbo Natale Presso l’ASILO “G.Ferraris” Via A.Chiesa

Dalle ore 15,00 alle 16,30 Laboratorio rivolto alle bambine e ai bambini

16,30 finalmente MERENDIAMO

Dalle ore 17,00 alle 18,00 conferenza “NUOVI CIBI & ANTICHI SAPORI“ – aperto agli adulti interessati

organizzato da FONDANZIONE “G.FERRARIS” con il Patrocinio del COMUNE DI ROSASCO

In collaborazione con la Biblioteca “Giuseppe Dell’Orbo”

Con la straordinaria conduzione di Elena Alquati esperta di cucina per la prevenzione

PER INFO: scrivere a fondazione.gferraris@gmail.com – biblioteca.rosasco@gmail.com

Prenotazione obbligatoria entro domenica 15 dicembre, al link

https://forms.gle/GYhNzZUMGJKMxnwo6

Giornata Mondiale della Pizza Italiana
2025-01-17 18:30 - 19:00
In collaborazione con il progetto “Le Vettovaglie – L’Informazione sul cibo che educa”, abbiamo organizzato una diretta il cui titolo è: “La Giornata mondiale della pizza” che si celebra il 17 gennaio di ogni anno. Non a caso, la celebrazione coincide con la festa di Sant’Antonio Abate, protettore del fuoco e, per estensione dei forni e dei pizzaioli.

L’evento è nato per mantenere viva la tradizione di ciò che si pensa essere un patrimonio culturale tutto italiano, ma sarà veramente così?

Ne parliamo con:

Elena Alquati: “breve excursus sulla storia della pizza”

Chef Francesco Stefania e D.ssa Aurelia Mondino che tratteranno il tema: Le farine per ottenere gli impasti migliori in equilibrio tra qualità e salute

Entra nella riunione in Zoomhttps://us05web.zoom.us/j/85111920784?pwd=[REDACTED] riunione: 851 1192 0784Codice d’accesso: 3MH2tV

Giornata mondiale contro il cancro
2025-02-04 18:30 - 19:30
Per troppi anni si sono sentite discussioni, a volte anche molto accese, su come ridurre il rischio di ammalarsi di cancro attraverso il cibo. Ogni giorno si assiste alla nascita di nuove diete, più per lo scopo di far diventare famosi chi le propone che per una utilità effettiva.

Più carne, no cereali, dieta chetogenica, macrobiotica, crudista, in mezzo a tutte queste informazioni però, si parla poco di qualità del cibo. Ad esempio la carne fa male per come l’animale è allevato e nutrito o è dannosa a prescindere? Oltre ai cibi processati, esistono ingredienti invisibili, a volte anche in etichetta come coloranti, conservanti, additivi vari, come ce la caviamo? E gli imballaggi quanto incidono (per trasferimento al cibo) sulla nostra salute?

C’è anche un altro problema da considerare, altrettanto importante, le determinanti sulla salute: Quanto le multinazionali sono responsabili? Il diritto al cibo adeguato è accessibile a tutti? I governi cosa fanno per tutelare la salute del cittadino in tal senso?

Lo scopriremo insieme con:

Filomena Maggino – Professoressa di statistica alla Sapienza di Roma;

Aurelia Mondino – Biologa Nutrizionista con indirizzo prevalente sulla prevenzione e sul sostegno alimentare per pazienti oncologici.

Entrambe componenti del comitato scientifico di elenaalquati.org

Modera la serata Elena Alquati – fondatore e amministratore di elenaalquati.org e “Le Vettovaglie – l’informazione sul cibo che educa

Elena Alquati ti sta invitando a una riunione pianificata in Zoom.Entra nella riunione in Zoomhttps://us05web.zoom.us/j/86591160547?pwd=[REDACTED] riunione: 865 9116 0547Codice d’accesso: 6nJHh9

Yin yang nell'evoluzione della società
2025-03-13 18:30 - 20:00 | Corso Tortona, 2G – 10153 Torino, Corso Tortona 2G, Torino, 10152, Italy
Il cambiamento, da un’economia di “utilizzo” delle disponibilità naturali a un’economia di produzione, ha rappresentato “il” momento di spaccatura, che ha determinato la nascita dell’uomo della civiltà.

Così facendo è diventato padrone di sé, si è separato dalla Natura ma non è mai riuscito ad adeguare il nuovo concetto di società alle condizioni imposte dall’ambiente, modificando i territori in modo profondo, trasformando il paesaggio secondo la propria necessità, e senza mai comprendere che stava trasformando anche se stesso.

Ma quale sarà il suo futuro? Ne parleremo giovedì 13 marzo alle ore 18,30 presso Una Gemma – Torino

Scarica locandina PDF

Qual è la dieta giusta per me?
2025-05-29 08:00 - 18:30
Tra calcolo calorico e scelte di buon senso.

“Non c’è uomo che non possa bere e mangiare, ma sono in pochi in grado di capire che cosa abbia sapore”. – Confucio –

C’è un fondo di verità in queste parole: tutti mangiano e bevono ma pochi sono consapevoli di farlo correttamente. Ma cosa vuol dire mangiare in modo equilibrato, cos’è l’equilibrio, e soprattutto questo equilibrio è uguale per tutti?

L’evento sarà trasmesso in differita

Zucchero o sapore dolce? La differenza tra molecola e Qi
2025-06-12 18:30 - 19:30
Evento organizzato in collaborazione con Le Vettovaglie – l’informazione sul cibo che educa

Un tempo non c’erano incertezze, lo zucchero era zucchero, quella polvere bianca che, da poco, distinguiamo dagli altri zuccheri con il nome di saccarosio. La scienza ha creato una scissione che ha dato origine a una confusione, imprecisione, falsità senza precedenti.

Zucchero o sapore dolce: gli argomenti del webinar

D.ssa Aurelia Mondino

Cos’è lo zucchero – saccarosio;

Dettagli che confondono – zuccheri liberi, complessi, semplici, calorie vuote;

Come impattano sull’uomo?

Come dolcificare nella quotidianità?

Ricerche nascoste.

Elena Alquati

Breve sintesi di una storia di guerre;

E fu una barbabietola: trasformazione di un ortaggio in formula chimica;

Il sapore dolce: significato;

L’equilibrio della natura;

Umidità fisiologica umidità patologica.

Chi siamo

Elena Alquati – Esperta di alimentazione per la prevenzione è operatore di Medicina Tradizionale Cinese Tuina con approfondimenti in dietetica e dietoterapia cinese. Ė autrice di numerosi articoli e libri editi da Giunti: Nutrire il corpo e la mente e Nutrire la bellezza, quest’ultimo tradotto in russo.

Aurelia Mondino – Laureata in Biotecnologie Mediche, coordina in studi di ricerca clinica in ambito oncologico, ginecologico e senologico al Sant’Anna di Torino Il suo lavoro si concentra sull’importanza che alimentazione e stile di vita ricoprono per la prevenzione primaria e terziaria anche in oncologia.

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Con cosa posso sostituirlo? Necessità od ossessione?
2025-06-26 18:30 - 19:30
Evento organizzato in collaborazione con Le Vettovaglie – l’informazione sul cibo che educa

Sembra quasi una moda, se nell’elenco degli ingredienti c’è la farina di grano tenero la si vuole sostituire con il grano duro; se c’è la mela si vuole la pera; se c’è il malto si vuole il miele. Insomma, ogni singola ricetta sembra abbia un ingrediente che è da sostituire, ma ciò su cui si dovrebbe riflettere, è che non sappiamo farlo da soli.

Ospite della serata lo chef Stefania Francesco.

Discussioni sulla sostituzione di farineCoe

Come sostituire? Gli argomenti del webinar

Gli ingredienti come conoscenza di cultura e tradizione

Non sempre le ricette contengono ingredienti casuali

In caso di patologie

Necessità per intolleranze o allergie

Attenzione al marketing scientificamente provato

Prendiamoci la responsabilità di scegliere

Osare

Come sostituire

Chi siamo

Elena Alquati – Esperta di alimentazione per la prevenzione è operatore di Medicina Tradizionale Cinese Tuina con approfondimenti in dietetica e dietoterapia cinese. Ė autrice di numerosi articoli e libri editi da Giunti: Nutrire il corpo e la mente e Nutrire la bellezza, quest’ultimo tradotto in russo.

Aurelia Mondino – Laureata in Biotecnologie Mediche, coordina in studi di ricerca clinica in ambito oncologico, ginecologico e senologico al Sant’Anna di Torino Il suo lavoro si concentra sull’importanza che alimentazione e stile di vita ricoprono per la prevenzione primaria e terziaria anche in oncologia.

Chef Francesco Stefania – diplomato all’Istituto Alberghiero Statale di Vieste, ha maturato nel tempo, una grande esperienza in diversi ristoranti d’Italia. Conseguito attestato di “Tecnologia per la produzione di conserve e semi conserve di origine vegetale” – presso l’Università Agraria di Milano. Cofondatore e chef della piattaforma online Prevenzione.

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Low Carb: la dieta a basso contenuto di carboidrati
2025-07-10 18:30 - 19:30
Evento organizzato in collaborazione con Le Vettovaglie – L’informazione sul cibo che educa

Sono veramente tutti uguali e così poco importanti?

Normalmente sono diete ipocaloriche, iperproteiche o chetogeniche. Ma perché il carboidrato andrebbe eliminato? Cosa c’è dietro la spinta di privilegiare un macronutriente piuttosto che un altro?

Low Carb si o no?

Low Carb: gli argomenti del webinar

D.ssa Aurelia Mondino

Cos’è la low carb

Perché funziona

Ma funziona anche nel lungo termine?

Perché si dimagrisce

Ma i carboidrati sono tutti uguali

Perché fanno paura?

Elena Alquati

L’altra faccia della medaglia

Noi mangiamo cibo non nutrienti

La scienza dell’alimentazione

E’ colpa sua: grassi, carboidrati, proteine

La scienza non si discute?

Dieta di ieri dieta di oggi

Chi siamo

Elena Alquati – Esperta di alimentazione per la prevenzione è operatore di Medicina Tradizionale Cinese Tuina con approfondimenti in dietetica e dietoterapia cinese. Ė autrice di numerosi articoli e libri editi da Giunti: Nutrire il corpo e la mente e Nutrire la bellezza, quest’ultimo tradotto in russo.

Aurelia Mondino – Laureata in Biotecnologie Mediche, coordina in studi di ricerca clinica in ambito oncologico, ginecologico e senologico al Sant’Anna di Torino Il suo lavoro si concentra sull’importanza che alimentazione e stile di vita ricoprono per la prevenzione primaria e terziaria anche in oncologia.

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I Laboratori di Benessere e Consapevolezza
2025-07-14 18:30 - 19:30
Da quindici anni Il Centro LEM Laboratorio di Energia Mentale si occupa di stili di vita. Tre sono gli ambiti su cui lavorano. Li chiamiamo pilastri: 1) Alimentazione e cucina;2) Attività motoria nelle sue varie forme;3) Creatività, anch’essa declinata in diverse sfumature.

Parteciperanno all’incontro:

Maria Piera Mano – Laurea Magistrale in Medicina e Chirurgia è ricercatore e docente universitario, città della Salute e della Scienza di Torino. Ginecologa e senologa in oncologia, si occupa di fornire gli strumenti per un corretto stile di vita, attraverso l’alimentazione e l’attività fisica;

Aurelia Mondino – Laureata in Biotecnologie Mediche, coordina in studi di ricerca clinica in ambito oncologico, ginecologico e senologico al Sant’Anna di Torino Il suo lavoro si concentra sull’importanza che alimentazione e stile di vita ricoprono per la prevenzione primaria e terziaria anche in oncologia;

Cristina Cuscunà – fondatrice di La Cucina di Armonia – è chef specializzata in cucina per la prevenzione e la salute. Propone una cucina in linea con le raccomandazioni ministeriali e scientifiche;

Irene Pavese – psicologa Clinica e di Comunità, si è formata in Terapia Sistemico Relazionale presso la scuola di specializzazione Istituto Emmeci di Torino – Centro Clinico di Terapia Familiare e Relazionale.

Un pool di esperti che potrai ascoltare durante questa diretta, per conoscerli, per conoscere il programma e per far loro tutte le domande che possano aiutarti a comprendere meglio come si svolgeranno i laboratori in programma. Per andare incontro alle esigenze manifestate da molti, quest’anno il Laboratorio di Benessere e Consapevolezza previsto dal 18 al 27 luglio potrà essere fruito in tre modalità:

– percorso breve, dal venerdì sera 18 (arrivo) al lunedì sera 21 (cena compresa)

– percorso di 7 giorni dal lunedì 21 alla domenica 27 luglio

– percorso di 10 giorni dal venerdì 18 alla domenica 27 luglio.

Vuoi conoscere il programma nel dettaglio? Scopri di più

Il pensiero manipolato dal cibo. È possibile?
2025-07-24 18:30 - 19:30
Evento organizzato in collaborazione con Le Vettovaglie – L’informazione sul cibo che educa

Sembra proprio di si. Gli alimenti prodotti dall’industria alimentare subiscono una trasformazione profonda che impatta sul nostro organismo sia sul piano metabolico, sia sul piano mentale.

La mente alterata dal cibo – foto camva.com

Il pensiero manipolato dal cibo: gli argomenti del webinar

Breve escurcus sulla storia dell’alimentazione

La perdita delle tradizioni

Cibi progettati

La gestione delle calorie

Non è solo una questione di zuccheri

L’attacco al cervello

Raffinazione, sapore, consistenza

Ma siamo veramente responsabili?

Si può smettere

Chi siamo

Elena Alquati – Esperta di alimentazione per la prevenzione è operatore di Medicina Tradizionale Cinese Tuina con approfondimenti in dietetica e dietoterapia cinese. Ė autrice di numerosi articoli e libri editi da Giunti: Nutrire il corpo e la mente e Nutrire la bellezza, quest’ultimo tradotto in russo.

Aurelia Mondino – Laureata in Biotecnologie Mediche, coordina in studi di ricerca clinica in ambito oncologico, ginecologico e senologico al Sant’Anna di Torino Il suo lavoro si concentra sull’importanza che alimentazione e stile di vita ricoprono per la prevenzione primaria e terziaria anche in oncologia.

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Le nostre amiche erbe: La Schisandra
2025-10-22 18:30 - 19:30
Tra est e ovest l’aiuto che arriva dalla natura

Presso le antiche civiltà le piante sono state utilizzate per i loro poteri e molto spesso divinizzate. Non si possedeva una conoscenza della loro azione farmacologica né della chimica dei principi attivi in esse contenute, piuttosto erano considerate “piante magiche”. Ripercorrendo la strada a ritroso, arriviamo alle pratiche sciamaniche dove l’uso rituale delle erbe origina dalla profonda conoscenza dei loro effetti sulla salute, confermando quanto l’uomo abbia con la natura un rapporto unico e irripetibile, poiché ne è parte integrante: da essa ricava da sempre vita e sostentamento, nella natura l’uomo ha da sempre abitato.

Grazie a uno stretto rapporto tra uomo e forze della natura, si è instaurata una collaborazione non di sfruttamento bensì di collaborazione e co-creazione. L’utilizzo di erbe, fiori, piante, semi, radici, facendo ricorso agli altri elementi della natura come il fuoco e l’acqua, ha dato filtri, decotti, fumigazioni che utilizzati nei rituali, fatti questi ultimi anche di parole e gesti precisi, hanno risolto da sempre problemi relativi alla salute fisica, ma non solo. Oggi la chiamiamo magia nella natura.

Durante i tre incontri che proponiamo il nostro intento è di portare alla luce, a ogni appuntamento, le qualità di una pianta da noi scelta: qual è la sua storia, la sua azione, l’uso che se n’è fatto nei secoli, quali molecole attive ne ha individuato la ricerca scientifica moderna, come viene proposta oggi per il sostegno della salute.

Considerando la stagione, abbiamo pensato di lavorare sul sistema immunitario e sul consolidamento dell’organismo, raccontando anche sotto quali forme le amiche piante di cui parleremo possono essere impiegate: decotti, infusi, minestre medicate, fitocomplementi a seconda delle necessità individuali e di quel che si desidera ottenere.

A ogni incontro ci sarà una pianta protagonista di cui verranno spiegate le proprietà da più punti di vista per conoscerla meglio. Le abbiamo chiamate “I tre guardiani del benessere immunitario”.

In percorso è stato pensato in collaborazione con Elena Alquati – esperta in dietetica e dietoterapia cinese – e Deborah Pavanello – Naturopata e saggista.

Guardiano n. 1 – La Schisandra

Le nostre amiche erbe: La schisandra

Il sostegno che parte dal fegato, consolida il Jing e il Polmone. Originaria dell’Asia orientale (Cina settentrionale e Corea, ma anche Russia), la Schisandra fa parte della farmacopea cinese da tempi molto antichi. Il nome Wu Wei Zi significa “la bacca dai cinque sapori” poiché si dice che possieda i cinque sapori classici riconosciuti in Medicina Tradizionale Cinese (MTC) che la pone in una posizione di privilegio tra i rimedi fitofarmacologici.

Ai partecipanti sarà distribuita una piccola dispensa con ricette.

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Acquista i tre incontri con lo sconto! Hai tempo sino al 15 ottobre.

https://elenaalquati.org/prodotto/le-nostre-amiche-erbe-i-3-incontri/

Le nostre amiche Erbe: i tre incontri
2025-10-22 18:30 - 19:30
Presso le antiche civiltà le piante sono state utilizzate per i loro poteri e molto spesso divinizzate. Non si possedeva una conoscenza della loro azione farmacologica né della chimica dei principi attivi in esse contenuti, piuttosto erano considerate “piante magiche”. Ripercorrendo la strada a ritroso, arriviamo alle pratiche sciamaniche dove l’uso rituale delle erbe origina dalla profonda conoscenza dei loro effetti sulla salute, confermando quanto l’uomo abbia con la natura un rapporto unico e irripetibile, poiché ne è parte integrante: da essa ricava da sempre vita e sostentamento, nella natura l’uomo ha da sempre abitato.

Grazie a uno stretto rapporto tra uomo e forze della natura, si è instaurata una collaborazione non di sfruttamento bensì di collaborazione e co-creazione. L’utilizzo di erbe, fiori, piante, semi, radici, facendo ricorso agli altri elementi della natura come il fuoco e l’acqua, ha dato filtri, decotti, fumigazioni che, utilizzati nei rituali, fatti questi ultimi anche di parole e gesti precisi, hanno risolto da sempre problemi relativi alla salute fisica, ma non solo. Oggi la chiamiamo magia nella natura.

Durante i tre incontri che proponiamo il nostro intento è di portare alla luce, a ogni appuntamento, le qualità di una pianta da noi scelta: qual è la sua storia, la sua azione, l’uso che se n’è fatto nei secoli, quali molecole attive ne ha individuato la ricerca scientifica moderna, come viene proposta oggi per il sostegno della salute.

Considerando la stagione, abbiamo pensato di lavorare sul sistema immunitario e sul consolidamento dell’organismo, raccontando anche sotto quali forme le amiche piante di cui parleremo possono essere impiegate: decotti, infusi, minestre medicate, fitocomplementi a seconda delle necessità individuali e di quel che si desidera ottenere.

A ogni incontro ci sarà una pianta protagonista di cui verranno spiegate le proprietà da più punti di vista per conoscerla meglio. Le abbiamo chiamate “I tre guardiani del benessere immunitario”.

In percorso è stato pensato in collaborazione con Elena Alquati – esperta in dietetica e dietoterapia cinese – e Deborah Pavanello – Naturopata e saggista.

Mercoledì 22 ottobre 2025

22/10/25 ore 18,30

Guardiano n. 1 – La Schisandra

Il sostegno che parte dal fegato, consolida il Jing e il Polmone – Originaria dell’Asia orientale (Cina settentrionale e Corea, ma anche Russia), la Schisandra fa parte della farmacopea cinese da tempi molto antichi. Il nome Wu Wei Zi significa “la bacca dai cinque sapori” poiché si dice che possieda i cinque sapori classici riconosciuti in Medicina Tradizionale Cinese (MTC) che la pone in una posizione di privilegio tra i rimedi fitofarmacologici.

05/11/25 ore 18,30

Guardiano n. 2 – L’Astragalo

Ripristinare le difese – Pianta appartenente alla famiglia delle leguminose, L’Astragalo (astragalus membranaceus) è originaria dell’Asia nord – orientale (Cina, Corea e Mongolia). Per la sua potente azione tonica, è una delle piante più importanti della farmacologia cinese. Le sue proprietà sono descritte già nello Shennong Bencao Jing ed è utilizzata sotto forma di decotti e brodi.

Guardiano n. 3 – Conopsis

12/11/25 ore 18,30

Favorire la corretta trasformazione degli alimenti – Più comunemente conosciuta come piccolo ginseng o ginseng dei poveri, la Codonopsis, è una pianta rampicante asiatica la cui radice è utilizzata da secoli nella Medicina Tradizionale Cinese (MTC) come tonico e per favorire la digestione e il sistema immunitario, in particolare la specie C. pilosula, è un rimedio tonico fondamentale nella MTC, utilizzato per contrastare la spossatezza e rafforzare l’energia vitale.

A ogni incontro sarà inviata una piccola dispensa con ricette, rimedi e minestre medicate

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Le mie amiche erbe: L'Astragalo
2025-11-05 18:30 - 19:30
Tra est e ovest l’aiuto che arriva dalla natura

Presso le antiche civiltà le piante sono state utilizzate per i loro poteri e molto spesso divinizzate. Non si possedeva una conoscenza della loro azione farmacologica né della chimica dei principi attivi in esse contenute, piuttosto erano considerate “piante magiche”. Ripercorrendo la strada a ritroso, arriviamo alle pratiche sciamaniche dove l’uso rituale delle erbe origina dalla profonda conoscenza dei loro effetti sulla salute, confermando quanto l’uomo abbia con la natura un rapporto unico e irripetibile, poiché ne è parte integrante: da essa ricava da sempre vita e sostentamento, nella natura l’uomo ha da sempre abitato.

Grazie a uno stretto rapporto tra uomo e forze della natura, si è instaurata una collaborazione non di sfruttamento bensì di collaborazione e co-creazione. L’utilizzo di erbe, fiori, piante, semi, radici, facendo ricorso agli altri elementi della natura come il fuoco e l’acqua, ha dato filtri, decotti, fumigazioni che utilizzati nei rituali, fatti questi ultimi anche di parole e gesti precisi, hanno risolto da sempre problemi relativi alla salute fisica, ma non solo. Oggi la chiamiamo magia nella natura.

Durante i tre incontri che proponiamo il nostro intento è di portare alla luce, a ogni appuntamento, le qualità di una pianta da noi scelta: qual è la sua storia, la sua azione, l’uso che se n’è fatto nei secoli, quali molecole attive ne ha individuato la ricerca scientifica moderna, come viene proposta oggi per il sostegno della salute.

Considerando la stagione, abbiamo pensato di lavorare sul sistema immunitario e sul consolidamento dell’organismo, raccontando anche sotto quali forme le amiche piante di cui parleremo possono essere impiegate: decotti, infusi, minestre medicate, fitocomplementi a seconda delle necessità individuali e di quel che si desidera ottenere.

A ogni incontro ci sarà una pianta protagonista di cui verranno spiegate le proprietà da più punti di vista per conoscerla meglio. Le abbiamo chiamate “I tre guardiani del benessere immunitario”.

In percorso è stato pensato in collaborazione con Elena Alquati – esperta in dietetica e dietoterapia cinese – e Deborah Pavanello – Naturopata e saggista.

Guardiano n. 2 – L’Astragalo

Ripristinare le difese – Pianta appartenente alla famiglia delle leguminose, L’Astragalo (astragalus membranaceus) è originaria dell’Asia nord – orientale (Cina, Corea e Mongolia). Per la sua potente azione tonica, è una delle piante più importanti della farmacologia cinese. Le sue proprietà sono descritte già nello Shennong Bencao Jing ed è utilizzata sotto forma di decotti e brodi.

A ogni incontro sarà inviata una piccola dispensa con ricette, rimedi, ricette medicate.

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Le nostre amiche erbe: Conopsis
2025-11-12 18:30 - 19:30
Tra est e ovest l’aiuto che arriva dalla natura

Presso le antiche civiltà le piante sono state utilizzate per i loro poteri e molto spesso divinizzate. Non si possedeva una conoscenza della loro azione farmacologica né della chimica dei principi attivi in esse contenute, piuttosto erano considerate “piante magiche”. Ripercorrendo la strada a ritroso, arriviamo alle pratiche sciamaniche dove l’uso rituale delle erbe origina dalla profonda conoscenza dei loro effetti sulla salute, confermando quanto l’uomo abbia con la natura un rapporto unico e irripetibile, poiché ne è parte integrante: da essa ricava da sempre vita e sostentamento, nella natura l’uomo ha da sempre abitato.

Grazie a uno stretto rapporto tra uomo e forze della natura, si è instaurata una collaborazione non di sfruttamento bensì di collaborazione e co-creazione. L’utilizzo di erbe, fiori, piante, semi, radici, facendo ricorso agli altri elementi della natura come il fuoco e l’acqua, ha dato filtri, decotti, fumigazioni che utilizzati nei rituali, fatti questi ultimi anche di parole e gesti precisi, hanno risolto da sempre problemi relativi alla salute fisica, ma non solo. Oggi la chiamiamo magia nella natura.

Durante i tre incontri che proponiamo il nostro intento è di portare alla luce, a ogni appuntamento, le qualità di una pianta da noi scelta: qual è la sua storia, la sua azione, l’uso che se n’è fatto nei secoli, quali molecole attive ne ha individuato la ricerca scientifica moderna, come viene proposta oggi per il sostegno della salute.

Considerando la stagione, abbiamo pensato di lavorare sul sistema immunitario e sul consolidamento dell’organismo, raccontando anche sotto quali forme le amiche piante di cui parleremo possono essere impiegate: decotti, infusi, minestre medicate, fitocomplementi a seconda delle necessità individuali e di quel che si desidera ottenere.

A ogni incontro ci sarà una pianta protagonista di cui verranno spiegate le proprietà da più punti di vista per conoscerla meglio. Le abbiamo chiamate “I tre guardiani del benessere immunitario”.

In percorso è stato pensato in collaborazione con Elena Alquati – esperta in dietetica e dietoterapia cinese – e Deborah Pavanello – Naturopata e saggista.

Guardiano n. 3 – Codonopsis

Favorire la corretta trasformazione degli alimenti – Più comunemente conosciuta come piccolo ginseng o ginseng dei poveri, la Codonopsis, è una pianta rampicante asiatica la cui radice è utilizzata da secoli nella Medicina Tradizionale Cinese (MTC) come tonico e per favorire la digestione e il sistema immunitario, in particolare la specie C. pilosula, è un rimedio tonico fondamentale nella MTC, utilizzato per contrastare la spossatezza e rafforzare l’energia vitale.

A ogni incontro sarà inviata una piccola dispensa con ricette, rimedi, minestre medicate.

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Come mantenere sane le articolazioni?
2026-02-11 18:30 - 19:30
Le articolazioni sono strutture che mantengono in contiguità due o più superfici ossee ed è un insieme di elementi che regolano la connessione tra due segmenti scheletrici: strutture che per natura sono soggette a usura e a rischio lesioni.

Come sostenerle e accudirle al meglio? Sicuramente l’alimentazione rimane l’elemento determinante per evitare che possano perdere forza, così com’è importante mantenere uno stile di vita sano.

Impariamo a conoscere quali sono i cibi più dannosi e quali i più utili; come preparare piatti medicati, rimedi, impacchi e altre soluzioni che possono aiutarci a sostenere l’impalcatura della nostra vita.

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Scienza e marketing: La nuova autorità alimentare.
2026-05-06 18:30 - 19:30
Scienza e marketing: La nuova autorità alimentare. Come manipolano il consumatore?

Il punto di partenza? L’Industria del tabacco, chepare abbia giocato un ruolo fondamentale nell’evoluzione del marketing del cibo e dove ha trasferito le strategie per manipolare il consumatore, dalle sigarette ai prodotti alimentari. Si chiama diversificare il rischio degli investimenti, visto le prove scientifiche emerse negli anni ’80 sui danni del fumo. E così hanno cominciato a investire nell’industria alimentare acquisendo aziende o diventando partner strategici.

Affinando gli artigli e con la guida nelle neuroscienze, queste aziende hanno reso il consumatore sempre più influenzabile poiché la scelta avviene prima di tutto sul piano emotivo.

Sappiamo inoltre che scienza e marketing alimentare sono sempre più complici, creando intersezione dove dati scientifici sono utilizzati per dare forza ai messaggi di marketing promuovendo così alimenti resi salutari pur sapendo che l’evidenza clinica è scarsa o inesistente.

Chi siamo

Elena Alquati – Consulente nutrizionale ed esperta di alimentazione per la prevenzione è operatore di Medicina Tradizionale Cinese Tuina con approfondimenti in dietetica e dietoterapia cinese. Ė autrice di numerosi articoli e libri editi da Giunti: Nutrire il corpo e la mente e Nutrire la bellezza. Consulente di progetti per le politiche alimentari.

Irene Pavese – psicologa Clinica e di Comunità, si è formata in Terapia Sistemico Relazionale presso la scuola di specializzazione Istituto Emmeci di Torino – Centro Clinico di Terapia Familiare e Relazionale. Dal 2023 collabora con lo Staff del Lem in qualità di psicologa nei percorsi legati agli Stili di Vita e al benessere psicofisico.

Ilaria Quarteroni – Maestra d’infanzia. Crede molto nel potere del cibo tanto che ha fondato il progetto la Bisco.te.ca, che, oltre ad altre tematiche educative, comprende laboratori di cucina e incontri con i genitori tenuti da medici ed esperti.

Marketing e bambini: La risposta della famiglia
2026-05-20 18:30 - 19:30
I bambini sono sempre più esposti al marketing e i genitori non sempre hanno gli strumenti per poterli tutelare, anche perché la corruzione arriva dove non ci si aspetta. Oltre agli influencer che spopolano sui social solo per la capacità comunicativa e non per competenza, purtroppo ci sono professionisti abilitati alla tutela della salute dei loro pazienti che vengono pagati dall’industria alimentare per suggerire abitudini alimentari che promuovono i loro prodotti.

Come se non fosse abbastanza, ci sono genitori che, dei video famigliari con i loro figli, ne hanno fatto un business, promuovendo una marca di latte in polvere piuttosto che snack “altamente nutritivi” e ricchi di regali con cui i loro figli possono giocare.

Quali sono i motivi per cui cadono nella rete delle industrie alimentari?

Chi siamo

Elena Alquati – Consulente nutrizionale ed esperta di alimentazione per la prevenzione è operatore di Medicina Tradizionale Cinese Tuina con approfondimenti in dietetica e dietoterapia cinese. Ė autrice di numerosi articoli e libri editi da Giunti: Nutrire il corpo e la mente e Nutrire la bellezza. Consulente di progetti per le politiche alimentari.

Irene Pavese – psicologa Clinica e di Comunità, si è formata in Terapia Sistemico Relazionale presso la scuola di specializzazione Istituto Emmeci di Torino – Centro Clinico di Terapia Familiare e Relazionale. Dal 2023 collabora con lo Staff del Lem in qualità di psicologa nei percorsi legati agli Stili di Vita e al benessere psicofisico.

Ilaria Quarteroni – Maestra d’infanzia. Crede molto nel potere del cibo tanto che ha fondato il progetto la Bisco.te.ca, che, oltre ad altre tematiche educative, comprende laboratori di cucina e incontri con i genitori tenuti da medici ed esperti.

Ospite della serata – Anna Rita Iannetti – Medico chirurgo, 30 anni di esperienza in prevenzione. Master in ottimizzazione neuropsicofisica e CRM terapia; master in Medicina Biointegrata; master in PNEI e della cura integrata. Perfezionata in Audiopsicofonologia metodo Tomatis; Counselor Rogersiano. Coautrice del saggio Guarire con la neurobiologia; coautrice libro Abbracciamoci.

L’accesso è gratuito agli abbonati

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Il ruolo di scuole e istituzioni. Quale e come.
2026-06-03 18:30 - 19:30
Parlare di educazione alimentare nelle scuole e nelle istituzioni, in un contesto di collettività, non è cosa da poco. Il ruolo del cibo nelle persone è qualcosa che può toccare radici profonde, coinvolgendo non solo il piano emozionale, ma anche la memoria.

Il una ristorazione scolastica, ad esempio, gli attori sono molti, tanti, e tutti dovrebbero comprendere l’importanza di una cooperazione che sicuramente richiede un grande sforzo. Come creare rete? Come progettare al meglio? Come poter stringere legami collaborativi?

Chi siamo

Elena Alquati – Consulente nutrizionale ed esperta di alimentazione per la prevenzione è operatore di Medicina Tradizionale Cinese Tuina con approfondimenti in dietetica e dietoterapia cinese. Ė autrice di numerosi articoli e libri editi da Giunti: Nutrire il corpo e la mente e Nutrire la bellezza. Consulente di progetti per le politiche alimentari.

Irene Pavese – psicologa Clinica e di Comunità, si è formata in Terapia Sistemico Relazionale presso la scuola di specializzazione Istituto Emmeci di Torino – Centro Clinico di Terapia Familiare e Relazionale. Dal 2023 collabora con lo Staff del Lem in qualità di psicologa nei percorsi legati agli Stili di Vita e al benessere psicofisico.

Ilaria Quarteroni – Maestra d’infanzia. Crede molto nel potere del cibo tanto che ha fondato il progetto la Bisco.te.ca, che, oltre ad altre tematiche educative, comprende laboratori di cucina e incontri con i genitori tenuti da medici ed esperti.

Ospite della serata – Maura Forte – Già Sindaco di Vercelli, è laureata in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Pavia. Ha insegnato Scienze e Chimica al Liceo Scientifico Amedeo Avogadro di Vercelli, dove ha ricoperto anche il ruolo di vicepreside. Dal 2019 ha insegnato presso il Liceo Lagrangia di Vercelli.

Accesso al cibo sano: Un diritto di tutti!
2026-06-17 18:30 - 19:30
Il cibo che mangiamo, che coltiviamo, che alleviamo è sempre più avvelenato, elaborato, raffinato, manipolato, addirittura oggi lo si progetta in laboratorio affinché si creino prodotti capaci di portare il consumatore all’apice del piacere, creandone dipendenza.

Le multinazionali stanno diventando sempre più forti, più dei governi, più delle politiche nazionali, più della scienza corretta e oculata, si perché c’è un’altra scienza: quella corrotta. In pochi sanno, però, che produrre un cibo a favore del business ma a discapito della salute umana e dell’ambiente, è una chiara violazione dei diritti, e quei governi che non intervengono a tutela della salute dei cittadini, violano dei diritti fondamentali

Abbiamo un sistema alimentare da rivedere, in cui le politiche alimentari di ogni governo sono chiamate a intervenire. Cosa sta facendo l’Italia in tal senso?

Chi siamo

Elena Alquati – Consulente nutrizionale ed esperta di alimentazione per la prevenzione è operatore di Medicina Tradizionale Cinese Tuina con approfondimenti in dietetica e dietoterapia cinese. Ė autrice di numerosi articoli e libri editi da Giunti: Nutrire il corpo e la mente e Nutrire la bellezza. Consulente di progetti per le politiche alimentari.

Irene Pavese – Psicologa clinica e di comunità, si è formata in Terapia Sistemico Relazionale presso la scuola di specializzazione Istituto Emmeci di Torino – Centro Clinico di Terapia Familiare e Relazionale. Dal 2023 collabora con lo Staff del Lem in qualità di psicologa nei percorsi legati agli Stili di Vita e al benessere psicofisico.

Ilaria Quarteroni – Maestra d’infanzia. Crede molto nel potere del cibo tanto che ha fondato il progetto la Bisco.te.ca, che, oltre ad altre tematiche educative, comprende laboratori di cucina e incontri con i genitori tenuti da medici ed esperti.

Ospite della serata – Maria Bottiglieri – Laureata in Giurisprudenza, si è specializzata in diritto commerciale , diritto della pubblica amministrazione e diritto alimentare. Ha discusso una tesi sul “diritto al cibo adeguato” nel quadro del dottorato in “Autonomie locali, servizi pubblici e diritti di cittadinanza” dell’Università del Piemonte orientale.Ha pubblicato numerosi studi su temi di diritto pubblico ed è stata project manager di numerosi progetti di Cooperazione internazionale. è Dirigente della Città di Torino, attualmente con incarico presso il Servizio Cooperazione e Relazioni internazionali e il Servizio Controllo di Gestione.

Ecco il link di invito

Entra nella riunione in Zoom👉https://us06web.zoom.us/j/81361223388?pwd=[REDACTED]

Percorso di alchimia alimentare e ritmi stagionali
2026-09-12 08:00 - 2026-11-14 14:00
Un viaggio in 3 tappe in diretta Zoom (Massimo 15 partecipanti) tra antropologia alimentare, scienza moderna e Medicina Tradizionale Cinese per riallineare il corpo e disconnettere la mente.

La società moderna ci impone di essere sempre uguali, performanti e iperconnessi in ogni momento dell’anno, ma il nostro corpo risponde ancora a leggi millenarie.

Quando l’Homo sapiens ha scoperto il fuoco, non solo ha iniziato a cuocere il cibo: ha creato uno spazio di cura, digestione e connessione profonda con se stesso e con l’ambiente. Oggi, tra cibo industriale, stress digitale e fornelli a induzione che scaldano per magnetismo senza trasmettere l’informazione primordiale del fuoco, abbiamo perso questo equilibrio.

Questo percorso di alchimia alimentare è continuativo ed esclusivo per ritrovare la salute e l’equilibrio attraverso la cucina terapeutica e la Dietetica Cinese.

Il Programma del Viaggio

🌾 Tappa 12 – Sabato settembre 2026

Rimuginazione e digestione difficile: disconnettere la mente per nutrire la terra

Il problema moderno: L’ansia da rientro e il bombardamento digitale bloccano l’energia di Milza e Stomaco, provocando stanchezza, pancia gonfia e fame nervosa da zuccheri.

La soluzione in diretta: cucineremo insieme ricette medicate e rimedi per tonificare la Milza, migliorare la digestione ed eliminare l’umidità estiva (eccesso di frutta, crudo, gelati, ecc) e placare il bisogno di zuccheri della mente stressata.

🍁 Tappa 2 – Sabato 26 settembre 2026

Lo scudo autunnale: rinforzare l’immunità e lasciar andare le tossine

Il problema moderno: Il cambio di luce, i primi freddi e le tossine accumulate mettono a dura prova le nostre difese e il nostro secondo cervello.

La soluzione in diretta: Cucineremo insieme ricette e rimedi per nutrire lo Yin del Polmone e del suo viscere l’Intestino Crasso, rafforzare il respiro, aumentare la Wei Qi.

❄️ Tappa 3 – Sabato 14 Novembre 2026

Ricaricare le Batterie: Custodire l’Energia Vitale contro lo stress Moderno

Il problema moderno: In natura l’energia dell’inverno si approfonda, si riposa preparando le sue risorse per la prossima primavera. L’uomo, invece, continua a correre, esaurendo l’essenza profonda dei nostri Reni.

La soluzione in diretta: Cucineremo insieme il Brodo Ancestrale, piatti a cottura lenta e rimedi per tonificare il Jing, i Reni e mantenere accesa la fiamma del Ming Men: nutrire la radice dell’Acqua e sconfiggere la stanchezza cronica.

Quando e come:

Gli incontri si terranno online con piattaforma zoom

Orario degli incontri: 10 – 12 parte teorica

12,15 – 12,30 paura

12,30 – 14 pratica in cucina

Indicazioni

Una settimana prima vi saranno comunicati gli ingredienti da acquistare per cucinare insieme;

Il giorno prima vi sarà recapitato il link di connessione e la mattina stessa del corso il promemoria

Relatore e dimostrazione cucina: Elena Alquati – esperta di alimentazione per la prevenzione, operatore di Medicina Tradizionale Cinese, dietetica e dietoterapia cinese.

Cosa include la tua iscrizione:

La Guida Digitale della Spesa (7 giorni prima di ogni incontro): Un PDF con gli ingredienti precisi da acquistare;

3 Incontri in Diretta Zoom: 2 ore di teoria antropologica, clinica MTC e cucina in tempo reale (massimo 15 partecipanti per garantirti il mio supporto diretto);

Accesso alle Registrazioni: Se perdi una diretta, avrai accesso ai video protetti sul sito per sempre.

Dispensa: Per ogni incontro ti sarà inviato in PDF con gli argomenti dell’incontro, le ricette e i suggerimenti per migliorare la tua salute.

Buono consulenza di 30 minuti: se vorrai approfondire o avere dei chiarimenti rispetto all’incontro, potrai richiedere un appuntamento gratuito.

🎟️ Scegli la tua modalità di ingresso:

IL PERCORSO COMPLETO (Consigliato): Accesso a tutte e 3 le tappe ad un prezzo speciale ed esclusivo. [Acquista il Pacchetto a € 120]

SINGOLA TAPPA: Accesso solo all’incontro singolo (disponibile solo fino a esaurimento dei 15 posti). [Scegli la singola tappa a € 60]

👉 Scegli la tua data e richiedi programma dettagliato
