Considerato il primo eroe civilizzatore cinese, a lui sono attribuite l’invenzione della metallurgia, della scrittura e del calendario, oltre a essere stato anche l’iniziatore di varie attività umane, tra cui l’allevamento degli animali, la pesca, la caccia e la musica.  A lui si attribuisce anche lo studio del sistema divinatorio I-Ching, libro predittivo sulle trasformazioni dell’universo attraverso i trigrammi, testo consultato e amato da Confucio.

Questo il racconto di Ohsawa:

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L'articolo Ohsawa racconta:  si chiamava Fu Hi proviene da Elena Alquati.

Quei cambiamenti che, seguendo il ciclo della natura, avvenivano in tempi molto lunghi, con l’avvento dell’agricoltura/allevamento, sono diventati sempre più veloci, portando l’uomo a selezionare piante e animale sempre più produttivi, unitamente alla scomparsa di quei modi di pensare e di vivere legati all’Ordine dell’Universo.

L'articolo Yin yang e la svolta delle società proviene da Elena Alquati.

L’ago della bilancia al centro

Se la nostra alimentazione si sposta verso lo yang estremo, basandosi su un consumo eccessivo di cibi animali, ricchi di grassi saturi ed eccessivamente saporiti (sale), si può verificare, nel tempo, un effetto contraente e indurente con unghie che possono indurirsi e quindi spezzarsi,  oppure possono apparire disidratate. I cibi estremamente yang, bloccano e/o ostacolano sia il libero fluire dell’energia, che la circolazione dei fluidi, impedendo il nutrimento delle zone più periferiche come ad esempio le unghie.

Se invece spostiamo la nostra alimentazione verso lo yin estremo, basandola su un consumo eccessivo di zucchero, bevande zuccherate, dolci, succhi di frutta, alcuni farmaci ecc., le nostre unghie possono apparire molli, poco resistenti e con la tendenza a  sfaldarsi facilmente.

Con una dieta bilanciata basata su cereali integrali, legumi, occasionalmente proteine animali, verdure preferibilmente locali e di stagione, e condimenti di qualità, si darà origine a unghie forti e sane.

Mascherare il problema non serve … anzi

Quando il nostro corpo ci parla, mostrando delle anomalie, dobbiamo esserne grati perché ci dona un mezzo di lettura, avvisandoci che è in atto uno squilibrio che possiamo correggere. Applicare alle nostre unghie dei prodotti chimici  rinforzanti non risolve il problema alla radice, lo copre e basta.

Teniamo inoltre presente che prodotti come smalti per unghie, solventi e sostanze per rimuovere la cuticola contengono sostanze chimiche aggressive come formaldeide, parabeni, acetone, metanolo. ecc., e sarebbe saggio non utilizzarli ogni giorno.

Le nostre unghie sono un libro da leggere; esse impiegano fino a 180 giorni per crescere e, a seconda della posizione dell’ anomalie presente, possiamo capire indicativamente il periodo dello squilibrio o della malattia.

Vediamo insieme qualche anomalia, tenendo conto che gli squilibri, anche se non di origine alimentare, possono però essere corretti con un’alimentazione adeguata:

• Se le unghie sono corrugate verticalmente, è probabile che la nostra alimentazione sia squilibrata verso un eccesso di carboidrati e sale e caratterizzata da una mancanza di proteine e grassi;
• Se compaiono delle macchie bianche, significa che nell’alimentazione è presente un eccesso di zuccheri e frutta;
• Se le unghie si sfaldano, probabilmente stiamo consumando troppi alimenti yin, come succhi di frutta, bibite zuccherate, integratori, e al cune medicine.

Conoscenze che erano ben radicate nella medicina popolare, oggi completamente dimenticate, ignorate e a volte derise.

L'articolo Le unghie ci raccontano proviene da Elena Alquati.

L'articolo Chicche Macrobiotiche – Ohsawa e il progresso proviene da Elena Alquati.

È un libro che ti svela la strada da percorrere per arrivare a essere felice e longevo: ma  intraprendere questo percorso non è affatto semplice. La sorprendente domanda che l’Imperatore Giallo[1](epoca ipotetica del suo regno  2697 al 2597 a.C.)  rivolge a Qi Bo[2] chiedendogli come mai gli uomini di “oggigiorno”, a metà strada dei Cento anni, hanno un declino della loro attività, fa riflettere, ma  ancora di più fa riflettere la risposta di Qi Bo:

L'articolo  Zen Macrobiotico: l’arte del ringiovanimento proviene da Elena Alquati.

Il Nord come base di partenza

In tutte le cose c’è un inizio, ed è da questo inizio che, le basi da gettare per nuovi insegnamenti, devono essere solide. Per la medicina cinese tutto ha inizio da Nord (inverno, acqua, yin): l’oscuro, il freddo, il chiuso, l’inospitale. Superata ciò che è chiamata la “Porta Fredda”, tutto diventa comprensibile. Il Nord è la sorgente, l’origine, il punto, dove si deve far ritorno: è lì che esistono i fermenti del rinnovamento.

Ciò che è nascosto dipende dal Nord e dall’Acqua e questi fermenti del rinnovamento danno origine quell’inversione che fa nascere lo yang, manifestandosi in modo progressivo verso la vita e la luce di una nuova conoscenza.

L’abisso del Nord è il Senza Forma originale, ciò che è prima di ogni forma: Ė il senza forma da cui si plasma la forma.

Lo sforzo

Ogni inizio richiede uno sforzo per affrontare una continua trasformazione della vita, vissuta nella vita stessa – la nostra -, e non una teoria letta o ascoltata da un maestro. Una volta avviato il cambiamento la nostra mente si aprirà, nel tempo, in modo costante e tutto sarà più chiaro, una chiarezza che va oltre quel significato cui siamo abituati, una chiarezza che si avvicinerà sempre di più alla comprensione dell’Ordine dell’Universo.

Cos’è il vuoto

Il vuoto non è uno spazio che non contiene niente, ma uno spazio che non è occupato dalla materia e quindi pieno di nuove opportunità; così come fare il vuoto nella mente, dove non s’intende liberare la mente da tutti i pensieri, ma arrestarne il tumulto di idee, concentrandosi sul qui e ora:

“il grande vuoto non può consistere che nel concetto di Qi; il Qi si condensa per dar forma a tutte le cose; queste cose non possono che rarefarsi per dar luogo al grande vuoto” – Frjot Capra.

Il vuoto è la fonte da cui tutte le cose prendono forma, e le essenze sono la radice dell’essere. Queste caratteristiche devono essere in linea con l’Ordine della Natura.

Insegnare e apprendere la Macrobiotica senza arroganza, con umiltà e soprattutto con grande apertura e ascolto alle differenze, si mettono in discussione quei dogmi che appartengono solo all’essere umano e non alla filosofia che le è propria: sarebbe ripartire dal Vuoto nella giusta direzione.

L'articolo La difficoltà del cambiamento proviene da Elena Alquati.

Per arrivarci abbiamo però necessità di avere una bussola che ci aiuti ad intraprendere la giusta direzione. Già ma dove la possiamo trovare questa bussola? Semplicemente ponendoci delle domande sul significato della nostra collocazione nel mondo.

A domanda rispondo

Da dove viene la nostra vita fisica? Oshawa non perderebbe tempo nel pensare ad una risposta, direbbe subito che la nostra vita fisica viene dal cibo, vero fondamento delle nostre vite.

Cibo e acqua sono gli elementi essenziali che ci permettono di vivere, e la loro sua qualità ne determina il valore. L’evoluzione dell’uomo si è sviluppata grazie al cibo e ai cambiamenti che nel tempo si sono verificati proprio nella dieta, e questo ci porta ad una verità: i nostri corpi sono una trasformazione del cibo che mangiamo.

Comprendere l’uno

Il cibo, animale o vegetale che sia, acqua compresa, sono il nutrimento che viene dall’aria e dalla luce del sole e non si può negare un’altra verità:  l’origine della vita animale è il mondo vegetale, primo supporto di base. Già ma qual è l’origine del mondo vegetale? Anche qui la risposta è indubbia: è’ la terra, secondo supporto di base.

Ma per spiegare  l’esistenza della terra con tutti i suoi minerali, madre del mondo vegetale, e del suolo, e dell’acqua,  così come la presenza dell’esistenza della vita animale, non sarebbe  possibile senza il Cielo che avvolge la Terra come un mantello diventando il nostro terzo supporto di base.

Ma non è ancora tutto perché manca il sole che è luce, che è calore, che è la sorgente del fuoco: il nostro quarto supporto base.

Gli elementi della vita

Sono quattro elementi che abbiamo appurato supportare sia il mondo vegetale che animale: Terra, Acqua, Vento (Cielo) e Fuoco. Ma ancora non siamo giunti alla sorgente della vita: manca lo Spirito. Un corpo nel quale non dimora lo Spirito non può essere un corpo vivente. Lo spirito è l’elemento di cui pochi ne hanno consapevolezza, ma una riflessione sulla sua importanza è oggi più che mai opportuna: qui risiede la comprensione delle origini della vita … e il fiume è risalito.

Elena Alquati

L'articolo Risalendo il Fiume della Vita proviene da Elena Alquati.

Questa citazione di Lao Tzu introduce in modo significativo il concetto di giudizio.  Secondo l’Ordine dell’Universo la dualità è antagonista ma complementare, e non giudicante: yin/yang  non sono altro che due facce della stessa medaglia.

La Macrobiotica, così come tante altre culture, insegna che la nostra felicità non dipende dal nostro giudizio soggettivo, ma da un giudizio più grande, che segue le tappe della nostra vita e di come scegliamo di viverla:

1. Giudizio fisico (meccanico e cieco)
2. sensoriale (il gradevole e lo sgradevole)
3. sentimentale (il desiderabile e l’indesiderabile)
4. concettuale ( intellettuale, scientifico)
5. sociale (della ragione sociale: morale ed economica)
6. ideologico (del pensiero e del pensare – giustizia e ingiustizia)
7. supremo (amore assoluto e universale che abbraccia tutto e che trasforma ogni antagonismo in complementarietà)

Le prime tre tappe sono per lo più attribuibili alle necessità del bambino; la quarta soddisfa una  sete di sapere (quasi mai fine a se stessa ma legata al “potere”) tipicamente  egoistica e dove la maggior parte delle persone si ferma sino alla morte; dalla  quinta tappa  in poi si sviluppa in noi  il senso di dualità (il bene e il male; il bello e il brutto; il giusto e l’ingiusto;  ecc) e così via, salendo un gradino alla volta,  arriviamo all’ultima tappa che ci porta alla comprensione dell’Ordine dell’Universo.

Il tempo necessario

Oggi abbiamo la tendenza a volere tutto e subito; impariamo velocemente e vogliamo diventare subito maestri; entriamo  nel mondo del lavoro e subito vogliamo comandare e conquistare: questa modalità ci allontana dalla nostra natura. Tutto è necessario che cresca, che arrivi a maturazione e si sviluppi nel tempo che gli è utile, e così è per arrivare alla meta del giudizio supremo: prima dobbiamo crescere passando attraverso  tutte le altre tappe, partendo dalla prima. Grazie  alle nostre esperienze e alle difficoltà che la vita ci riserva, abbiamo l’opportunità di radicarci, rafforzando ed evolvendo il nostro cammino verso il giudizio supremo: il nostro allenatore è la vita stessa, quella che viviamo ogni giorno.

Il ruolo del cibo

Grazie alla scienza oggi sappiamo quanto il cibo sia importante sul piano della prevenzione,  come supporto alle cure mediche, e, in alcuni casi, come cura alle malattie, ma si ignora quanto grande sia la sua importanza nella crescita spirituale.  L’uomo riceve energia dall’Universo sotto forma di onde elettromagnetiche, e dagli elementi della terra che assumiamo sotto forma di cibo; il cibo si trasforma in essenza la quale, in parte nutre il nostro corpo materiale, e in parte nutre i nostri pensieri e il nostro spirito.

Cambiare la rotta

Il momento che stiamo vivendo è segnato in ogni ambito  dal caos, e oltre ad un ambiente  inquinato l’uomo si sta nutrendo di un cibo sempre più artefatto. La visione del mondo e della vita stessa deve innalzarsi  ad un giudizio più elevato, secondo il Principio Unico, secondo l’Ordine dell’Universo. E’ tempo di una nuova educazione, che riparta dal principio e che riconosca quanto noi esseri umani siamo parte dell’ambiente in cui viviamo, parte dell’Universo, tutto.

Elena Alquati

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L'articolo La Grande Macrobiotica: Le Tappe del Giudizio proviene da Elena Alquati.

“Alcuni pensano che la macrobiotica sia una dieta, altri una medicina naturale, altri ancora una religione. In realtà, anche se la pratica della macrobiotica dà importanza al cibo, e permette in effetti di migliorare la propria salute e giungere ad un rapporto più profondo con l’esistenza, nessuna di queste definizioni è appropriata.

La macrobiotica è, piuttosto, riflettere profondamente sulla nostra vita e su noi stessi, così da arrivare a conoscerci per quello che siamo e per quello che possiamo diventare. E’ aprirci al meraviglioso ordine naturale che sostiene le nostre esistenze, in modo da vivere sempre più in accordo con esso. E’ esercitare la nostra libertà ad un grado tale da arrivare a realizzare la nostra felicità, ed aiutare gli altri a realizzarla.

Un equilibrio da cercare

Se la nostra società fosse più equilibrata, noi impareremmo già a scuola ed in famiglia quale cibo ci è necessario per essere in buona salute, quali sono i nostri punti forti e deboli, quali le nostre vere aspirazioni, e come sviluppare la forza per realizzarle. Oggi, invece, ci troviamo ad affrontare questi argomenti solo quando incontriamo dei problemi che non siamo in grado di risolvere altrimenti, e a prezzo di andare contro ad abitudini ormai profondamente radicate. Perciò non scoraggiatevi se, avvicinandovi alla macrobiotica, vi sembrerà di avere più limitazioni di prima, più sforzi da compiere: tutto ciò vi rafforzerà e vi offrirà possibilità che all’inizio non potevate neanche immaginare.

Come andare in bicicletta

E’ come quando, da bambini, avete imparato ad andare in bicicletta: se vi foste scoraggiati alle prime cadute, alla fatica che facevano le vostre gambe, non avreste mai potuto scoprire il piacere e l’utilità che ne avreste ricavato in seguito. la macrobiotica è qualcosa di molto simile: se imparate a viverla, vi porta dove voi volete.

Se quando eravate bambini, aveste cercato di decidere con la vostra mente qual è l’esatto punto di equilibrio, quello che vi permette di restare stabili sul vostro sellino mentre pedalate, pensate che sareste riusciti a scoprirlo? Voi vi siete affidato al vostro desiderio di imparare, avete fatto tesoro di ogni caduta e di ogni esperienza, senza discutere né lamentarvi, ed avete avuto successo. Allo stesso modo, all’inizio sarete incerti su qual è l’alimentazione più adatta a voi, ed incontrerete difficoltà a mantenere l’equilibrio nella vostra vita.

Costanza ed entusiasmo

Ad un certo punto, però, la saggezza profonda ed intuitiva che c’è in voi troverà spontaneamente la soluzione, semplicemente attraverso una pratica costante e piena di entusiasmo, ed incomincerete a viaggiare alla velocità che volete, nella direzione che volete,  senza esitazioni. Ogni tanto si cade anche, naturalmente ma questo è normale … Ed allora: tornata bambini, inforcate questa bicicletta macrobiotica con la stessa mente aperta e piena di entusiasmo che avevate allora, e giocate.

All’inizio la cosa più importante è che impariate a cucinare nel modo migliore, sperimentando cibi diversi e considerando onestamente quanto avviene dentro di voi, fino ad arrivare a padroneggiare quel meraviglioso strumento di salute e crescita che è il cibo. In seguito, quando avrete sviluppato la sensibilità che vi permette di scegliere l’alimentazione giusta in modo spontaneo, potrete usare la vostra nuova energia per creare una vita che sia la realizzazione delle vostre aspirazioni più profonde.

Cercate ogni occasione per accrescere la vostra comprensione di questo miraggio elusivo ed inafferrabile che è la Macrobiotica, sempre in cambiamento, impossibile da definire e così simile a voi stessi. “

Carlo Guglielmo

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L'articolo Una bicicletta dal nome: “La Grande Macrobiotica” proviene da Elena Alquati.

Ogni singola ricetta, ha da sempre avuto il suo senso, soprattutto il quelle culture dove il cibo era considerato più che un semplice nutrimento. In Giappone, mangiare ha un significato che trascende il mero calcolo calorico così come i micronutrienti: il cibo e l’atto di cucinare deve elevare il giudizio sino ad arrivare al “Satori”.

Ci sono piatti che sono particolarmente indicati nel favorire  la centratura e il riequilibrio, e non solo per gli ingredienti che lo compongono, ma si tiene conto anche di un ordine ben preciso di preparazione. Sono tre gli ingredienti chiamati in causa: alghe, carota e bardana.

Quando niente è a caso

Come prima cosa dobbiamo mettere a bagno per qualche minuto una striscia di alga kombu (circa 3 cm); una volta ammorbidita tagliatela a quadratini e ponetela sul fondo di una pentola; aggiungete una tazza di bardana* tagliata a fiammifero (primo strato) e una tazza di carote anch’esse tagliate  a fiammifero (secondo strato). Versate l’acqua fino a ricoprire appena le verdure, portate a bollore, abbassate la fiamma al minimo, coprite la pentola con un coperchio aderente e fate cuocere per circa 25/30 minuti. Aggiungete quindi un pizzico di sale e, se necessario, aggiustate il sapore con qualche goccia di tamari o shoyu.

Perché

C’è un ordine ben preciso in questa preparazione: l’alga è l’ingrediente che nasce e cresce ad un livello più profondo rispetto agli altri due, e vive in un ambiente opposto al nostro: l’acqua (yin); per polarità la si mette più vicina al fuoco (yang). Subito dopo si aggiunge la bardana; essa cresce in direzione discendente facendosi strada tra la terra, in profondità, molto di più rispetto  alla carota che si aggiungerà in ultimo. Gli ingredienti vengono cotti  30 minuti conferendo  loro un’energia ancora più yang;  l’aggiunta di acqua, componente yin, è una minima parte del tutto.

Preparazione e consapevolezza

Un piatto preparato con consapevolezza ha un significato profondo, che va al di là dei nutrienti che lo compongono. Esso rappresenta la radicalità, centra i nostri pensieri, le nostre azioni, ci rende attenti e lungimiranti. L’alga apre la mente, potenzia l’intelligenza e le radici la radicano, così che i nostri pensieri possano essere presenti nel qui e ora.

Ingredienti speciali

La carota, usata come olio essenziale, è utile nei momenti di confusione e di dubbio, rafforza lo sguardo interiore, ci permetti di percepire in modo chiaro le cose giuste da fare  aprendo l’ascolto al cuore. Nella dietetica si dice che armonizza i cinque organi nelle loro funzioni e nelle loro emozioni.

Inoltre l’alga kombu è sempre stata usare per scurire i capelli, mentre entrambe le radici hanno un’azione sulla pelle (anti invecchiamento), favoriscono gli esantemi eliminando le tossine.

L’importanza di variare

Facciamo attenzione però: se preparassimo spesso questo piatto, soprattutto se la nostra condizione non lo richiede, potrebbe esprimere in noi una rigidità fisica e mentale, e per estensione una mancanza di elasticità del pensiero (ottusità).  La cultura del cibo ci indica come prepararlo, quando mangiarlo e quando non mangiarlo.

Elena Alquati

*è difficile trovare la bardana fresca in commercio ma la si può facilmente trovare essiccata nei negozi di prodotti naturali.

L'articolo Kinpira: comprendere yin e yang in cucina proviene da Elena Alquati.