Colazioni Archivi - Elena Alquati https://elenaalquati.org/categoria-ricetta/colazioni/ Il mio nuovo sito targato WP Sat, 14 Mar 2026 06:06:41 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 Pancake di carote ai semi di finocchio https://elenaalquati.org/pancake-di-carote-ai-semi-di-finocchio/ Sat, 14 Mar 2026 06:06:41 +0000 https://elenaalquati.org/?p=14872 Una colazione diversa dal solito questi pancake alla carota. Come variante ai semi di finocchio si possono usare i semi di anice, oppure dello zenzero fresco. Glutine: presente Difficoltà:bassa Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 15 minuti (per tutti i pancake) Attrezzi: bacinella, mixer per tritare le carote, frusta, cucchiaio Stagionalità: sempre Ingredienti [...]

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]]> Una colazione diversa dal solito questi pancake alla carota. Come variante ai semi di finocchio si possono usare i semi di anice, oppure dello zenzero fresco.

Glutine: presente

Difficoltà:bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti (per tutti i pancake)

Attrezzi: bacinella, mixer per tritare le carote, frusta, cucchiaio

Stagionalità: sempre

Ingredienti

  • g 250 di carote
  • g 200 di Farina integrale di grano tenero
  • g 250 circa di succo di mela o bevanda vegetale (riso, avena, mandorla)
  • un pizzico di sale marino integrale
  • pizzico di bicarbonato
  • b. olio extravergine
  • un cucchiaino colmo di semi di finocchio tritati

Procedimento

In una terrina unite la farina, il bicarbonato e mescolate; aggiungete il sale, il succo di mela o bevanda vegetale, le carote precedentemente lavate e tritate, i semi di finocchio e incorporate per bene tutti gli ingredienti.

In una padella fate scaldare un filo di olio e versate il composto con un mestolino formando i pancake. Cuocete bene da entrambe i lati sino alla doratura, disponeteli su un piatto e farcite con della crema di nocciola, di mandorla, oppure con frutta cotta o composta (di sola frutta).

Servite caldo.

Foto di copertina Elena Alquati

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]]> Crespelle al burro di mela con cannella https://elenaalquati.org/crespelle-al-burro-di-mela-con-cannella/ Mon, 19 Jan 2026 13:40:07 +0000 https://elenaalquati.org/?p=14261 Una colazione un po' diversa? Prova queste crespelle al burro di mela. Facili da fare e molto sfiziose anche per i bambini, per i quali potrai aggiungere un po' di cacao in polvere invece della cannella.   Glutine: presente Difficoltà: bassa Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 10 minuti + 30 minuti per [...]

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]]> Una colazione un po’ diversa? Prova queste crespelle al burro di mela. Facili da fare e molto sfiziose anche per i bambini, per i quali potrai aggiungere un po’ di cacao in polvere invece della cannella.

 

Glutine: presente

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti + 30 minuti per il burro di mela

Tecnica di cottura: padella

Stagionalità: in base alla frutta

Utensili: padella di ghisa per crespelle

Ingredienti

  • g 120 di farina di grano tenero T2
  • g 50 di farina di grano saraceno
  • g 30 di farina di castagna
  • g 140 circa di latte di mandorla senza zucchero
  • un pizzico di sale marino integrale
  • un cucchiaio di burro di mele per ogni crespella*
  • cannella bio in polvere

Procedimento

Per burro di mela – lavate tre mele mature; tagliatele a tocchi e disponetele in una piccola pentola; aggiungete un pizzico di sale, un poco di mela e cuocete per 30 minuti a fiamma bassa con coperchio ben aderente. Frullate (deve risultare una crema densa) e lasciate raffreddare.

Per le crespelle– In una bacinella miscelate le farine; aggiungete un pizzico di sale e il latte di mandorla mescolando con una frusta sino a ottenere un impasto fluido e omogeneo.   Ungete il padellino di ghisa aiutandovi con un pennello; versate l’impasto con un piccolo mestolo e allargatelo su tutto il fondo. Quando vedete che la crespella di stacca sui lati, giratela.

Farcite spalmando il burro di mela, guarnite con una spolverata di cannella, chiudete e servite. ottima per la prima colazione.

*Potete farcire le crespelle anche con della marmellata, oppure con della frutta fresca di stagione.

 

 

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]]> Pancake al malto speziato https://elenaalquati.org/pancake-al-malto-speziato/ Mon, 13 May 2024 07:10:45 +0000 https://elenaalquati.org/?p=8735 Siamo sempre di più alla ricerca di sapori nuovi con proposte che spesso rasentano l'assurdo quando basterebbe dare uno sguardo al passato. Una colazione che  vede come ingrediente una preparazione speziata che anche sul piano di equilibrio ha il suo perché. Sicuramente da provare anche se occasionalmente, magari una domenica, per goderci questi gusti con [...]

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]]> Siamo sempre di più alla ricerca di sapori nuovi con proposte che spesso rasentano l’assurdo quando basterebbe dare uno sguardo al passato. Una colazione che  vede come ingrediente una preparazione speziata che anche sul piano di equilibrio ha il suo perché. Sicuramente da provare anche se occasionalmente, magari una domenica, per goderci questi gusti con tutta calma. Troverete anche la versione senza glutine

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]]> Bagel: colazione o antipasto? https://elenaalquati.org/bagel-colazione-o-antipasto/ Fri, 30 Dec 2022 16:47:51 +0000 https://elenaalquati.org/?p=5354 BAGEL Non mi sarebbe dispiaciuto prepararli per colazione, così tanto per cambiare. Devo dire che i bagel, come antipasto, sono stati un successo. Noi abbiamo pensato di tagliarlo a metà (in senso orizzontale) ed è stato servito con: humus di ceci – crema di tofu (precedentemente scottato) con olive, basilico e pomodorino sott’olio, e in [...]

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]]> BAGEL

Non mi sarebbe dispiaciuto prepararli per colazione, così tanto per cambiare. Devo dire che i bagel, come antipasto, sono stati un successo. Noi abbiamo pensato di tagliarlo a metà (in senso orizzontale) ed è stato servito con: humus di ceci – crema di tofu (precedentemente scottato) con olive, basilico e pomodorino sott’olio, e in ultimo con una mousse di sgombro sott’olio alla quale ho aggiunto acidulato di umeboshi, capperi e un chiodo di garofano. Un successo. Ecco come prepararli

Ingredienti per 6 bagel

  • 300 gr. di farina integrale o di tipo 2
  • 10 gr. di lievito di birra fresco
  • 160 ml. circa d’acqua tiepida 30°
  • 30 ml. olio extra vergine d’oliva*
  • 1 tuorlo
  • Semi di papavero
  • b. sale

 

Sciogliere il lievito in 80 ml. d’acqua e il sale nella restante acqua; disporre la farina in una terrina, versare il lievito, l’olio e l’acqua salata; impastate bene per una decina di minuti e formate una palla. Ponete l’impasto in una terrina e coprite con un canovaccio umido. Lasciate riposare in un luogo caldo al riparo da correnti d’aria per 1/1 ½. Il volume deve raddoppiarsi.

Riprendete l’impasto e lavoratelo per qualche minuto. Dividetelo in sei e formate delle ciambelle; disponete su una teglia infarinata, coprite sempre con un canovaccio umido e lasciate lievitare per un’altra ora.

In una pentola, portate a bollore dell’acqua e immergete di bagel per circa 3 minuti per parte; scolate con un mestolo forato e disponeteli su una placca da forno rivestita con l’apposita carta, oppure precedentemente oleata.  Sbattete in tuorlo d’uomo con un cucchiaio di bevanda vegetale o acqua e spennellate le ciambelline. Spolveratevi sopra i semi di papavero e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti. Poi alzate la temperatura a 200° per altri 5 minuti.

*se avete un burro di ottima qualità, potete utilizzarlo al posto dell’olio, a patto che poi andiate a fare una passeggiata attiva! 🙂

 

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]]> Una colazione coi fiocchi: Biscotti fiocchi – mela – cannella https://elenaalquati.org/una-colazione-coi-fiocchi-biscotti-fiocchi-mela-cannella/ Mon, 15 Nov 2021 08:10:59 +0000 https://elenaalquati.org/?p=4588 Stamattina una colazione coi .... fiocchi! ingredienti 1 tazza di fiocchi di avena 2 tazze di farina di grano tenero bio integrale 1 mela a tocchetti (lasciate la buccia se bio) gr. 100/130 di malto di riso gr. 50 di olio evo q.b. bevanda di avena un pizzico di cannella mezzo cucchiaino raso di bicarbonato [...]

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]]> Stamattina una colazione coi …. fiocchi!

ingredienti

  • 1 tazza di fiocchi di avena
  • 2 tazze di farina di grano tenero bio integrale
  • 1 mela a tocchetti (lasciate la buccia se bio)
  • gr. 100/130 di malto di riso
  • gr. 50 di olio evo
  • q.b. bevanda di avena
  • un pizzico di cannella
  • mezzo cucchiaino raso di bicarbonato
  • un pizzico di sale

Unite in una bacinella gli ingredienti secchi e miscelate bene. Aggiungere l’olio e mescolare; aggiungere la mela, il malto e la bevanda. Mescolare bene gli ingredienti con la frusta e adagiate il composto a cucchiaiate su una teglia oleata (o con carta da forno). Infornate a 180°  (forno preriscaldato) per circa 20/25 minuti. Lasciate raffreddare e servite.

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]]> Ispirazione mattutina: Oggi Pane di ceci https://elenaalquati.org/ispirazione-mattutina-oggi-pane-di-ceci/ Thu, 27 Aug 2020 09:06:05 +0000 https://elenaalquati.org/?p=3674 Un pane molto veloce, sfizioso e versatile. Volendo, e a seconda di cosa volete accompagnare a questo pane, potete aggiungere un pizzico di peperoncino. Gustosissimo!   Pane di ceci gr. 150 di farina di ceci Gr. 200 di farina semintegrale Ml 100 di acqua tiepida 1 cipolla dorata 1 cucchino di erba cipollina 1 cucchiaino  [...]

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]]> Un pane molto veloce, sfizioso e versatile. Volendo, e a seconda di cosa volete accompagnare a questo pane, potete aggiungere un pizzico di peperoncino. Gustosissimo!

 

Pane di ceci

  • gr. 150 di farina di ceci
  • Gr. 200 di farina semintegrale
  • Ml 100 di acqua tiepida
  • 1 cipolla dorata
  • 1 cucchino di erba cipollina
  • 1 cucchiaino  di zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • Un pizzico di bicarbonato
  • Olio evo
  • Sale

Unite le farine e un pizzico di sale e mescolare bene. Aggiungete l’erba cipollina (tagliata finemente con una forbice), lo zenzero e la cipolla finemente tritata. Unite due cucchiai di olio e versate, a filo, 100 ml di acqua tiepida. Impastate e formate una palla lasciandola riposare per 15 minuti in una terrina coperta con uno straccio umido.

Dividete l’impasto in 4 parti e stendetele con un mattarello ricavando dei dischi dal diametro di 15 cm .

Scaldate una padella (meglio se di ghisa), spennellatela di olio e cuocete il pane per 3-4 minuti per parte. Prima di girarlo, spennellatelo di olio. Io metto un coperchio sopra per mantenere l’umidità e non fare un pane troppo asciutto.

 

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